Informe de seguridad alimentaria: Star Gyros, Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de agosto de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ninguna política de limpieza ni los elementos necesarios descritos en la política para responder a los incidentes de vómitos y diarrea que pueden ocurrir en un establecimiento de alimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación #7 -38-005.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron aproximadamente 10 libras de tiras/alitas de pollo cocidas y 1,5 libras de bollos de pizza almacenados dentro de la unidad de almacenamiento en caliente ubicada en el área de preparación frontal. Se observaron temperaturas que oscilan entre 65 y 111 °F. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS calientes a 135 °F o más y manténgalos. Foto descartada voluntariamente en este momento. Infracción prioritaria. Se emitió una citación #7 -38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron los siguientes alimentos tcs mantenidos a una temperatura inadecuada durante el momento de la inspección. Son los siguientes: aproximadamente 25 libras de pollo, ternera y bistec que oscilan entre 52 y 59 pies. Aproximadamente 3 libras de tomates en rodajas, 2 libras de queso, 10 libras de salsa tzatziki y 2 libras de lechuga en rodajas. Todos dichos artículos se almacenan dentro de una unidad de puerta con una cámara frigorífica adjunta. Pic descartó voluntariamente todos dichos artículos. Infracción prioritaria #7 -38-005. Consulte más arriba para obtener información sobre las citas.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé una unidad de dos puertas con una cámara frigorífica conectada a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 52 y 59 °F y almacenaba alimentos TCS (tomates en rodajas, salsa tzatziki, queso, ternera, pollo). Se emitió una citación por infracción prioritaria #7 -38-005. La unidad fue etiquetada y retenida para su inspección.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados que contienen harina, empanado, condimentos, etc., sin etiquetas con nombres comunes. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en los pisos detrás de las unidades de refrigeración verticales de dos puertas en el área trasera de preparación y lavado de platos. Se le indicó que eliminar.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observó que los vasos, tazones y cucharas de espuma de poliestireno se almacenaban incorrectamente dentro de contenedores a granel. Se le indica que lo retire para evitar diversas formas de contaminación.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó una presión de agua caliente inadecuada en el fregadero de la zona de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le indica que proporcione y mantenga según lo requerido por código. Infracción prioritaria. Se emitió una citación #7 -38-030 (c).

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas a partir del informe #2585535 del 20/11/23. Son los siguientes. Se observaron alimentos almacenados en el suelo en el congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso. #47. Se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta del congelador durante la preparación delantera. Se le indica que repare o reemplace la junta. #49. Debe limpiar el interior del compartimento inferior de la hielera de preparación a mano para eliminar los derrames. #55. Se observó una acumulación de mugre y restos de comida en los fondos interiores y las puertas de todas las unidades de almacenamiento en frío de la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles. Además, debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, las bases de los equipos, las mesas de preparación, las refrigeradoras de preparación y las mesas de vapor. #55. Se observó grasa acumulada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #55. Objetos observados almacenados en el suelo de la sala de almacenamiento trasera frente al baño (mantas, ropa). Le indicó a la persona a cargo que organizara y mantuviera todos los artículos al menos a seis pulgadas del suelo en todo momento. #56. Se observó una acumulación de grasa en los sistemas de ventilación del capó y en los filtros del sistema de ventilación del capó trasero. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener todo como medio de prevenir posible contaminación de los alimentos que se están preparando y de las superficies de contacto con los alimentos situadas debajo de las unidades. Se le indicó que corrigiera. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov