报告人
3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 22 日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件的政策或政策中概述的必要物品。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 10 磅煮熟的鸡肉条/鸡翅和 1.5 磅的披萨泡芙存放在位于前面准备区域的保温装置内。注意到温度介于 65 华氏度至 111 华氏度之间。指示将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或更高温度并保持不变。此时照片是自愿丢弃的。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到以下 tcs 食物的温度不当。它们如下：大约 25 磅的鸡肉、牛肉、牛排，介于 52f-59f 之间。大约 3 磅切成薄片的番茄、2 磅的奶酪、10 磅的 tzatziki 酱和 2 磅的切成薄片的生菜。所有上述物品都存放在带有冷藏装置的门单元内。Pic自愿丢弃了所有上述物品。违反优先权 #7 -38-005。请参阅上面的引文信息。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门机组在52华氏度至59华氏度之间的不当温度下安装了冷藏室，并储存了 tcs 食物（切成薄片的番茄、tzatziki 酱、奶酪、牛肉、鸡肉）。违反优先权的 #7 -38-005 引文已发布。单位已贴上标签并留待检查。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有面粉、面包、调味料等的散装容器没有通用名称标签。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方准备/洗碗区域两门直立冷却装置后面的地板上有死蟑螂。已指示去 移除。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到散装容器内的泡沫塑料杯、碗和勺子存放不当。已指示将其移除以防止各种形式的污染。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到食物准备/洗碗区域水槽的热水压力不足。已指示按照代码的要求提供和维护。违反优先权。#7 -38-030 (c) 引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为未根据23年11月20日的报告 #2585535 进行更正。它们如下所示。。观察到食物存放在步入式冰箱的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#47.在前面的准备工作中观察到冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。#49.必须清洁伸手可及的备用冷却器底部隔层的内部才能清除溢出物。#55.观察到整个设施所有冷藏单元的内部底部和门上积聚了污垢和食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。此外，必须清理油炸柜、设备轴座、准备桌、准备冷却器和蒸汽桌上积聚的油脂和食物残渣。#55.观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55.观察到洗手间对面后方储藏室地板上的物品（毯子、衣服）。指示负责人始终整理和维护距离地板至少六英寸的所有物品。#56.观察到引擎盖通风系统和后引擎盖通风系统的过滤器上都积聚了油脂。指示对所有内容进行清洁和维护，以防止 正在准备的食物和设备下方的食物接触表面可能受到污染。已指示进行更正。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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