食品安全报告: Star Gyros, 3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 2 月 5 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员将空气舱放在耳朵里，操作手机。在检查期间，操作蜂窝设备，立即拿起即食食物（生菜）来制作三明治。在参与可能污染双手和保养的活动后，被指示更换手套并正确洗手。引文已发布。生菜被丢弃了，食物管理员此时正确地洗了手。#7 -38-010。引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在检查期间，观察到位于洗手间的洗手槽上没有干手设备。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下冷的 tcs 食物存放在整个设施的冷却装置内，没有标签。它们如下所示。。（大约 25 磅煮熟的鸡胸肉、35 磅碎牛肉、30 磅意大利香肠、25 磅煮熟的牛排、15 磅咸牛肉、2. 5 磅的陀螺肉。负责保管所有在冷却装置中储存超过24小时的tcs食品的被保险人必须按要求贴上丢弃的日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。负责人在检查期间自愿丢弃了所有上述物品。
36。提供温度计且准确
-评论：在检查内部食物温度时，现场没有金属茎温度计。已指示在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到所有工作原料以及面粉、面糊、调味料都存放在没有标签的散装容器中。已指示提供。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有有效头发限制的情况下处理食物。已指示提供和维护。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员将空气舱放在耳朵里，操作手机。在检查期间，操作蜂窝设备，立即拿起即食食物（生菜）来制作三明治。在参与可能污染双手和保养的活动后，被指示更换手套并正确洗手。引文已发布。生菜被丢弃了，食物管理员此时正确地洗了手。#7 -38-010。引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在检查期间，观察到位于洗手间的洗手槽上没有干手设备。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下冷的 tcs 食物存放在整个设施的冷却装置内，没有标签。它们如下所示。。（大约 25 磅煮熟的鸡胸肉、35 磅碎牛肉、30 磅意大利香肠、25 磅煮熟的牛排、15 磅咸牛肉、2. 5 磅的陀螺肉。负责保管所有在冷却装置中储存超过24小时的tcs食品的被保险人必须按要求贴上丢弃的日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。负责人在检查期间自愿丢弃了所有上述物品。
36。提供温度计且准确
-评论：在检查内部食物温度时，现场没有金属茎温度计。已指示在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到所有工作原料以及面粉、面糊、调味料都存放在没有标签的散装容器中。已指示提供。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有有效头发限制的情况下处理食物。已指示提供和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件的政策或政策中概述的必要物品。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 10 磅煮熟的鸡肉条/鸡翅和 1.5 磅的披萨泡芙存放在位于前面准备区域的保温装置内。注意到温度介于 65 华氏度至 111 华氏度之间。指示将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或更高温度并保持不变。此时照片是自愿丢弃的。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到以下 tcs 食物的温度不当。它们如下：大约 25 磅的鸡肉、牛肉、牛排，介于 52f-59f 之间。大约 3 磅切成薄片的番茄、2 磅的奶酪、10 磅的 tzatziki 酱和 2 磅的切成薄片的生菜。所有上述物品都存放在带有冷藏装置的门单元内。Pic自愿丢弃了所有上述物品。违反优先权 #7 -38-005。请参阅上面的引文信息。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门机组在52华氏度至59华氏度之间的不当温度下安装了冷藏室，并储存了 tcs…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件的政策或政策中概述的必要物品。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 10 磅煮熟的鸡肉条/鸡翅和 1.5 磅的披萨泡芙存放在位于前面准备区域的保温装置内。注意到温度介于 65 华氏度至 111 华氏度之间。指示将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或更高温度并保持不变。此时照片是自愿丢弃的。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到以下 tcs 食物的温度不当。它们如下：大约 25 磅的鸡肉、牛肉、牛排，介于 52f-59f 之间。大约 3 磅切成薄片的番茄、2 磅的奶酪、10 磅的 tzatziki 酱和 2 磅的切成薄片的生菜。所有上述物品都存放在带有冷藏装置的门单元内。Pic自愿丢弃了所有上述物品。违反优先权 #7 -38-005。请参阅上面的引文信息。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门机组在52华氏度至59华氏度之间的不当温度下安装了冷藏室，并储存了 tcs…
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报告日期：2021 年 1 月 14 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（陀螺、鸡肉、炸玉米饼等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理程序。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）
21.适当的热保温
-评论：观察到四磅等 tcs 食物的温度不当。煮熟的鸡 70. 5f11 磅。切成熟的陀螺仪 76. 0f-86. 5f,1lbs。煮熟的切碎牛排 93. 7f,3lbs。切碎陀螺和咸牛肉 84. 9f，放在桌子的顶部、蒸汽桌内部和重复使用的法国煎炸盒内。产品已被经理丢弃。必须保持热食物在 135. 0F 或以上，冷藏在 41. 0F 或以下。Appx。19 磅。57 美元。(cos) (优先级 7-38-005) (引文已发布)
22.适当的冷保温
-评论：观察到五磅等…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（陀螺、鸡肉、炸玉米饼等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理程序。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（未发出引文）
21.适当的热保温
-评论：观察到四磅等 tcs 食物的温度不当。煮熟的鸡 70. 5f11 磅。切成熟的陀螺仪 76. 0f-86. 5f,1lbs。煮熟的切碎牛排 93. 7f,3lbs。切碎陀螺和咸牛肉 84. 9f，放在桌子的顶部、蒸汽桌内部和重复使用的法国煎炸盒内。产品已被经理丢弃。必须保持热食物在 135. 0F 或以上，冷藏在 41. 0F 或以下。Appx。19 磅。57 美元。(cos) (优先级 7-38-005) (引文已发布)
22.适当的冷保温
-评论：观察到五磅等…
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Report date: Aug 3, 2020
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed tcs foods,chicken wings 83. 3f (hot holding unit) and italian beef 94. 3f(stove top) at improper temperatures. Manager voluntarily discarded and denatured 3lb of chicken wings and 5lb italian beef valued at $30 tcs…
21. Proper hot holding temperatures
- comments: observed tcs foods,chicken wings 83. 3f (hot holding unit) and italian beef 94. 3f(stove top) at improper temperatures. Manager voluntarily discarded and denatured 3lb of chicken wings and 5lb italian beef valued at $30 tcs…
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