تقرير سلامة الغذاء: ستوني آيلاند درايف ثرو، 1753 شارع 95 الشرقي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 فبراير 2026
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: 2-501. 11 لوحظ عدم وجود إجراء مكتوب أو إمدادات كافية في الموقع للاستجابة لحوادث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث داخل المنشأة. تم توجيه توفير مجموعة تنظيف القيء والإسهال الكافية وإجراء مكتوب في الموقع في جميع الأوقات. أساس أولوية. استشهاد صادر 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- تعليقات: 5-202. 12 لوحظ أن حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية لا يحافظ على درجة حرارة الماء الساخن المطلوبة الدنيا، في وقت التفتيش وصل الماء الساخن فقط إلى 72.3 فهرنهايت. تم توجيه الحفاظ على 100 فهرنهايت في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك أولوية. استشهاد صادر 7-38-030(c).

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- تعليقات: 3-501. 16 لوحظت أطعمة TCS في درجات حرارة غير كافية في مبردات إعداد 2-3 أبواب. لوحظ حوالي 30 رطل من الدجاج المطبوخ في 71 فهرنهايت، حوالي 3 أرطال من لحم البقر النيء في 49 فهرنهايت، وحوالي 1/2 رطل من البيض النيء في 47 فهرنهايت. تم توجيه التخلص من وتغيير طبيعة أطعمة TCS المذكورة والحفاظ دائماً على جميع أطعمة TCS للحفظ البارد في 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلص الموظف من الأطعمة المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك أولوية. استشهاد صادر 7-38-005.

28. المواد السامة محددة ومخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 7-201. 11 لوحظت علبة من منظف الشحوم الثقيل السام مخزنة على لوح التقطيع المرفق بمبرد الإعداد في منطقة إعداد الطعام. تم توجيه عدم تخزين المواد السامة على أسطح ملامسة الطعام وتخزين العناصر السامة دائماً في منطقة منفصلة بعيداً عن منطقة إعداد الطعام. أزال الموظف العلبة أثناء التفتيش. انتهاك أولوية. استشهاد صادر 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: 4-301. 11 لوحظ مبردان للإعداد بـ 3 أبواب، مع أطعمة TCS بداخلهما، في درجات حرارة حفظ بارد غير كافية؛ مبرد الإعداد الأول في 48 فهرنهايت والثاني في 54 فهرنهايت. تم وضع علامة على مبردات الإعداد المذكورة واحتجازها للتفتيش ولا يجوز استخدامها. تم توجيه الحفاظ على جميع وحدات التبريد في 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك أولوية. استشهاد صادر 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 111 لوحظت أدلة على نشاط الآفات في الموقع. لوحظ حوالي 30 من فضلات القوارض متناثرة تحت أرفف التخزين الجاف الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية، حوالي 10 من فضلات القوارض موجودة في الزاوية تحت حوض الـ 3 مقصورات وحوالي 30 من فضلات القوارض أيضاً في الخلف تحت الأرفف الفولاذية. تم توجيه القضاء على نشاط القوارض، تنظيف وتعقيم المناطق المتأثرة وأوصي بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة. أساس أولوية. استشهاد صادر 7-38-020(a).

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402. 11 لوحظت معالجات الطعام الإناث لا يرتدين قيود الشعر في بداية التفتيش. تم توجيه ارتداء قيود الشعر في جميع الأوقات في منطقة إعداد الطعام. ارتدت معالجات الطعام قيود الشعر أثناء التفتيش.

45. مواد الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 4-502. 13 لوحظ إعادة استخدام الكرتون في مبردات الإعداد كبطانة. تم توجيه عدم إعادة استخدام الكرتون. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة.

49. أسطح ملامسة غير الطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: 4-601. 11(c) لوحظ داخل المقالي مع تراكم الشحوم والأوساخ وبقايا الطعام. تم توجيه التنظيف.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: 5-205. 15 لوحظ أن حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية يصرف ببطء. تم توجيه الإصلاح بحيث يصرف حوض غسل اليدين المذكور بشكل صحيح.

55. المرافق المادية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 لوحظت الأرضيات ومصارف الأرضية في جميع أنحاء المكان مع تراكم شحوم الطعام وبقايا الأوساخ. تم توجيه تنظيف وتعقيم الجميع.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لوحظ عدم توفر شهادة تدريب مسببات الحساسية لمراجعة المفتش. تم توجيه تلبية المتطلبات لجميع مديري الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع.

المصدر: chicago.gov