报告人
Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2026年2月18日5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：2-501. 11 观察到现场没有书面程序也没有足够的用品来应对可能在设施内发生的呕吐和腹泻事件。指示提供充足的呕吐和腹泻清理工具包以及书面程序，并始终在现场备有。优先基础。引用发出 7-38-005。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：5-202. 12 观察到前食品准备区洗手池未保持所需的最低热水温度，检查时热水仅达到72.3华氏度。指示始终在所有洗手池保持100华氏度。优先违规。引用发出 7-38-030(c)。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：3-501. 16 观察到2-3门准备冷却器中的TCS食品温度不足。观察到约30磅煮熟鸡肉在71华氏度，约3磅生牛肉在49华氏度，约1/2磅生鸡蛋在47华氏度。指示丢弃并使所述TCS食品变性，并始终将所有冷藏TCS食品保持在41华氏度或以下。员工在检查期间丢弃了所述食品。优先违规。引用发出 7-38-005。
28. 有毒物质适当识别、储存和使用
- 评论：7-201. 11 观察到一罐有毒重型油脂清洁剂储存在食品准备区准备冷却器附带的切菜板上。指示永远不要在食品接触表面储存有毒物质，并始终将有毒物品储存在远离食品准备区的单独区域。员工在检查期间移除了罐子。优先违规。引用发出 7-38-005。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：4-301. 11 观察到两个3门准备冷却器，内有TCS食品，冷藏温度不足；第一个准备冷却器在48华氏度，第二个在54华氏度。所述准备冷却器已标记并保留检查，不得使用。指示始终将所有制冷设备保持在41华氏度或以下。优先违规。引用发出 7-38-005。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动证据。观察到约30个啮齿动物粪便散布在位于后食品准备区的干储存架下，约10个啮齿动物粪便位于3隔间水槽下的角落，约30个啮齿动物粪便也在后面钢架下。指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。引用发出 7-38-020(a)。
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11 观察到女性食品处理员在检查开始时未佩戴头发约束。指示在食品准备区始终佩戴头发约束。食品处理员在检查期间戴上了头发约束。
45. 一次性/单一服务用品：适当储存和使用
- 评论：4-502. 13 观察到纸板在准备冷却器中作为衬里重复使用。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 观察到油炸锅内部积累了油脂污垢和食物残渣。指示清洁。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：5-205. 15 观察到前食品准备区洗手池排水缓慢。指示修理，使所述洗手池适当排水。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 观察到整个地板和地漏积累了食物油脂和污垢残渣。指示清洁和消毒所有。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：2-102. 13 观察到没有过敏原培训证书供检查员审查。指示满足芝加哥市所有现场食品服务卫生管理员的要求。
来源：chicago.gov
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