食品安全报告: Seashell Drive THRU, 1753 E 95th St, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳地拿着一堆即食的白奶酪，从堆栈中剥出切片然后加入烤架上的玉米饼中。指示厨师丢掉奶酪和玉米饼，洗手和戴手套。观察到其他食物管理员戴着手套触摸头发和鼻子。被指示换手套洗手。违反优先权。引文于 7-38-010 发布
40。个人清洁
-评论：前部和/或后部的所有食物处理人员必须始终佩戴头发束带。指示让所有女性食物处理人员戴上头发束带，以消除所有长长的飘逸头发。随时进行校正和维护
40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须穿能遮住所有裸露臂坑的衣服。已指示进行更正和维护
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。已指示随时进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板都需要更换。佩戴时有深切口。已指示更换并保持良好状态
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要仔细清洁才能清除食物残渣和铁锈堆积。已指示详细清理和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要进行详细清洁，以清除所有积聚的油脂和食物残渣。已指示详细清理和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部、所有储物架、所有食材容器都需要仔细清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到前部准备区域的墙壁底部、后方准备区域 3 个隔间水槽下方和周围以及后方存储区域有大约 50-60 个老鼠粪便。已指示详细清洁、消毒并联系害虫防治部门进行维修。**在今天的访问中，在储存面粉的储藏区发现了大约40-50个啮齿类动物粪便。在 3 个隔间的水槽旁发现了 15-20 个老鼠粪便。在厨师洗手槽的烹饪/准备区附近的角落里发现了活的啮齿动物。在储藏区和油炸锅上方观察到大约 7-10 只家苍蝇。违反优先权。引文发布于 7-38-090
来源：chicago.gov
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳地拿着一堆即食的白奶酪，从堆栈中剥出切片然后加入烤架上的玉米饼中。指示厨师丢掉奶酪和玉米饼，洗手和戴手套。观察到其他食物管理员戴着手套触摸头发和鼻子。被指示换手套洗手。违反优先权。引文于 7-38-010 发布
40。个人清洁
-评论：前部和/或后部的所有食物处理人员必须始终佩戴头发束带。指示让所有女性食物处理人员戴上头发束带，以消除所有长长的飘逸头发。随时进行校正和维护
40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须穿能遮住所有裸露臂坑的衣服。已指示进行更正和维护
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。已指示随时进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板都需要更换。佩戴时有深切口。已指示更换并保持良好状态
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要仔细清洁才能清除食物残渣和铁锈堆积。已指示详细清理和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要进行详细清洁，以清除所有积聚的油脂和食物残渣。已指示详细清理和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部、所有储物架、所有食材容器都需要仔细清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到前部准备区域的墙壁底部、后方准备区域 3 个隔间水槽下方和周围以及后方存储区域有大约 50-60 个老鼠粪便。已指示详细清洁、消毒并联系害虫防治部门进行维修。**在今天的访问中，在储存面粉的储藏区发现了大约40-50个啮齿类动物粪便。在 3 个隔间的水槽旁发现了 15-20 个老鼠粪便。在厨师洗手槽的烹饪/准备区附近的角落里发现了活的啮齿动物。在储藏区和油炸锅上方观察到大约 7-10 只家苍蝇。违反优先权。引文发布于 7-38-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到装有鸡蛋的容器在前面洗手水槽的自来水下解冻。指示经理从洗手槽中取出所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠的粪便散落在制备冷却器的压缩机单元内和后方存储区搁架单元下方的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储存、步入式冷却器和冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备冷却器、冰柜、准备桌、搁架单元、储藏单元的内外表面上积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙面受损，准备和存储区域缺少天花板瓷砖和底板。指示经理进行维修/更换和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到装有鸡蛋的容器在前面洗手水槽的自来水下解冻。指示经理从洗手槽中取出所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠的粪便散落在制备冷却器的压缩机单元内和后方存储区搁架单元下方的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储存、步入式冷却器和冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备冷却器、冰柜、准备桌、搁架单元、储藏单元的内外表面上积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙面受损，准备和存储区域缺少天花板瓷砖和底板。指示经理进行维修/更换和维护。
来源：chicago.gov
7
评论
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报告日期：2021 年 12 月 17 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴有效的芝加哥食品卫生证书。已指示经理提供。优先基金会 7-42-012
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 70 多只老鼠粪便散落在几个区域，在热存单元的底部、摇床下的桌子上、收银机下的地板上、油炸柜内、滚动推车上、准备桌上、搁架上、前面存储区和弹出物存储区的纸袋顶部、托盘上和搁架单元、切片机内部和后方存储区域的散装货箱上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先级 7-38-020 (a)
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前餐服务区整个设施的货架上有铝箔衬里。指示清除所有物品、清洁和维护，以防止虫害和昆虫窝藏。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅的内部积聚了大量的油脂和食物残渣。被指示进行清洁和维护，以防止虫害和昆虫窝藏。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察散步在冷却器和冰柜中的内部，地板上堆积了食物残渣、食物溢出和污垢。以及设施前面的冷藏单位。指示进行清洁、消毒和 保持。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了油脂和食物溢出。已指示清洁和维护所有物品。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到后排厕所里没有有盖的插座。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察整个设施的墙壁和地板，所有设备下方和周围、柜台和货架单元下方和周围积聚了污垢、油脂和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止虫害和昆虫窝藏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个插座和天花板都缺失。已指示经理更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风过滤器和装置上有大量油脂积聚。已指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴有效的芝加哥食品卫生证书。已指示经理提供。优先基金会 7-42-012
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 70 多只老鼠粪便散落在几个区域，在热存单元的底部、摇床下的桌子上、收银机下的地板上、油炸柜内、滚动推车上、准备桌上、搁架上、前面存储区和弹出物存储区的纸袋顶部、托盘上和搁架单元、切片机内部和后方存储区域的散装货箱上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先级 7-38-020 (a)
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前餐服务区整个设施的货架上有铝箔衬里。指示清除所有物品、清洁和维护，以防止虫害和昆虫窝藏。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅的内部积聚了大量的油脂和食物残渣。被指示进行清洁和维护，以防止虫害和昆虫窝藏。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察散步在冷却器和冰柜中的内部，地板上堆积了食物残渣、食物溢出和污垢。以及设施前面的冷藏单位。指示进行清洁、消毒和 保持。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了油脂和食物溢出。已指示清洁和维护所有物品。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到后排厕所里没有有盖的插座。已指示提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察整个设施的墙壁和地板，所有设备下方和周围、柜台和货架单元下方和周围积聚了污垢、油脂和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止虫害和昆虫窝藏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个插座和天花板都缺失。已指示经理更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风过滤器和装置上有大量油脂积聚。已指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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