Rapport sur la sécurité alimentaire : Stony Island Drive Thru, 1753 E 95th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 février 2026
5. Procédures pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : 2-501. 11 aucune procédure écrite ni fournitures adéquates observées sur site pour répondre aux incidents de vomissements et de diarrhée qui peuvent potentiellement se produire à l'intérieur de l'établissement. Instruction de fournir un kit de nettoyage de vomissements et de diarrhée adéquat et une procédure écrite sur site en tout temps. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 observé que l'évier de lavage des mains de la zone de préparation alimentaire avant ne maintient pas la température minimale requise d'eau chaude, au moment de l'inspection l'eau chaude n'atteignait que 72,3°F. Instruction de maintenir 100°F à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-030(c).

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 observé des aliments TCS à des températures inadéquates dans 2-3 refroidisseurs de préparation à portes. Observé environ 30 livres de poulet cuit à 71°F, environ 3 livres de bœuf cru à 49°F, et environ 1/2 livre d'œufs crus à 47°F. Instruction de jeter et dénaturer lesdits aliments TCS et toujours maintenir tous les aliments TCS de conservation à froid à 41°F ou moins en tout temps. L'employé a jeté lesdits aliments pendant l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : 7-201. 11 observé une boîte de nettoyant de graisse lourde toxique stockée sur la planche à découper qui est attachée au refroidisseur de préparation dans la zone de préparation alimentaire. Instruction de ne jamais stocker de substances toxiques sur les surfaces de contact alimentaire et toujours stocker les articles toxiques dans une zone séparée loin de la zone de préparation alimentaire. L'employé a retiré la boîte pendant l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : 4-301. 11 observé deux refroidisseurs de préparation à 3 portes, avec des aliments TCS à l'intérieur, à des températures de conservation à froid inadéquates ; le premier refroidisseur de préparation est à 48°F et le second à 54°F. Lesdits refroidisseurs de préparation étiquetés et retenus pour inspection et ne peuvent pas être utilisés. Instruction de maintenir toutes les unités de réfrigération à 41°F ou moins en tout temps. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 observé des preuves d'activité de nuisibles sur site. Observé environ 30 excréments de rongeurs éparpillés sous les étagères de stockage sec situées dans la zone arrière de préparation alimentaire, environ 10 excréments de rongeurs situés dans le coin sous l'évier à 3 compartiments et environ 30 excréments de rongeurs aussi à l'arrière sous les étagères en acier. Instruction d'éliminer l'activité des rongeurs, nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandé de contacter le contrôle des nuisibles pour un service. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 observé des manipulatrices d'aliments féminines ne portant pas de contraintes capillaires au début de l'inspection. Instruction de porter des contraintes capillaires en tout temps dans la zone de préparation alimentaire. Les manipulatrices d'aliments ont mis des contraintes capillaires pendant l'inspection.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 observé du carton réutilisé dans les refroidisseurs de préparation comme doublure. Instruction de ne pas réutiliser le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses et facilement nettoyables.

49. Surfaces de contact non alimentaire/alimentaire propres
- commentaires : 4-601. 11(c) observé l'intérieur des friteuses avec de la graisse accumulée, de la saleté et des débris alimentaires. Instruction de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 observé que l'évier de lavage des mains de la zone de préparation alimentaire avant draine lentement. Instruction de réparer pour que ledit évier de lavage des mains draine correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 observé des sols et drains de sol partout avec de la graisse alimentaire accumulée et des débris de saleté. Instruction de nettoyer et désinfecter tout.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : 2-102. 13 observé aucun certificat de formation aux allergènes disponible pour examen de l'inspecteur. Instruction de satisfaire l'exigence pour tous les gestionnaires d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago sur site.

Source : chicago.gov