Informe de seguridad alimentaria: Stony Island Drive Thru, 1753 E 95th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de febrero de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: 2-501. 11 se observó que no hay procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder a incidentes de vómito y diarrea que pueden ocurrir potencialmente dentro de la instalación. Se instruyó proporcionar un kit de limpieza de vómito y diarrea adecuado y procedimiento escrito en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 se observó que el lavamanos del área de preparación de alimentos frontal no mantiene la temperatura mínima requerida de agua caliente, al momento de la inspección el agua caliente solo alcanzó 72.3°F. Se instruyó mantener 100°F en todos los lavamanos en todo momento. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-030(c).

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: 3-501. 16 se observaron alimentos TCS a temperaturas inadecuadas en 2-3 enfriadores de preparación de puertas. Se observaron aproximadamente 30 libras de pollo cocido a 71°F, aproximadamente 3 libras de carne cruda a 49°F, y aproximadamente 1/2 libra de huevos crudos a 47°F. Se instruyó desechar y desnaturalizar dichos alimentos TCS y siempre mantener todos los alimentos TCS de conservación en frío a 41°F o menos en todo momento. El empleado desechó dichos alimentos durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-201. 11 se observó una lata de limpiador de grasa pesada tóxica siendo almacenada en la tabla de cortar que está adjunta al enfriador de preparación en el área de preparación de alimentos. Se instruyó nunca almacenar sustancias tóxicas en superficies de contacto con alimentos y siempre almacenar artículos tóxicos en un área separada lejos del área de preparación de alimentos. El empleado retiró la lata durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: 4-301. 11 se observaron dos enfriadores de preparación de 3 puertas, con alimentos TCS adentro, a temperaturas inadecuadas de conservación en frío; el primer enfriador de preparación está a 48°F y el segundo a 54°F. Dichos enfriadores de preparación etiquetados y retenidos para inspección y no pueden ser utilizados. Se instruyó mantener todas las unidades de refrigeración a 41°F o menos en todo momento. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 se observó evidencia de actividad de plagas en el sitio. Se observaron aproximadamente 30 excrementos de roedores esparcidos bajo los estantes de almacenamiento seco ubicados en el área trasera de preparación de alimentos, aproximadamente 10 excrementos de roedores ubicados en la esquina bajo el fregadero de 3 compartimentos y aproximadamente 30 excrementos de roedores también en la parte trasera bajo estantería de acero. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó contactar control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020(a).

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 se observaron manipuladoras de alimentos femeninas sin usar restricciones para el cabello al comienzo de la inspección. Se instruyó usar restricciones para el cabello en todo momento en el área de preparación de alimentos. Las manipuladoras de alimentos se pusieron restricciones para el cabello durante la inspección.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: 4-502. 13 se observó cartón siendo reutilizado en los enfriadores de preparación como revestimiento. Se instruyó no reutilizar cartón. Todas las superficies deben ser lisas y fácilmente limpiables.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: 4-601. 11(c) se observó el interior de las freidoras con grasa acumulada, suciedad y restos de alimentos. Se instruyó limpiar.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 se observó que el lavamanos del área de preparación de alimentos frontal drena lentamente. Se instruyó reparar para que dicho lavamanos drene adecuadamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 se observaron pisos y desagües de piso en todo el lugar con grasa de alimentos acumulada y restos de suciedad. Se instruyó limpiar y desinfectar todo.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: 2-102. 13 se observó que no hay certificado de entrenamiento de alérgenos disponible para revisión del inspector. Se instruyó cumplir con el requisito para todos los gerentes de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio.

Fuente: chicago.gov