Relatório de segurança alimentar: Stony Island Drive Thru, 1753 E 95th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de fevereiro de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: 2-501. 11 observado nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder a incidentes de vômito e diarreia que podem potencialmente ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer um kit de limpeza de vômito e diarreia adequado e procedimento escrito no local em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 observado que a pia de lavagem das mãos da área de preparação de alimentos frontal não mantém a temperatura mínima exigida de água quente, no momento da inspeção a água quente só alcançou 72,3°F. Instruído a manter 100°F em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030(c).

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: 3-501. 16 observados alimentos TCS em temperaturas inadequadas em 2-3 resfriadores de preparação de portas. Observado cerca de 30 libras de frango cozido a 71°F, cerca de 3 libras de carne crua a 49°F, e cerca de 1/2 libra de ovos crus a 47°F. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS de conservação a frio a 41°F ou abaixo em todos os momentos. Funcionário descartou os referidos alimentos durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: 7-201. 11 observada uma lata de limpador de graxa pesada tóxica sendo armazenada na tábua de corte que está anexada ao resfriador de preparação na área de preparação de alimentos. Instruído a nunca armazenar substâncias tóxicas em superfícies de contato com alimentos e sempre armazenar itens tóxicos em uma área separada longe da área de preparação de alimentos. Funcionário removeu a lata durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observados dois resfriadores de preparação de 3 portas, com alimentos TCS dentro, em temperaturas inadequadas de conservação a frio; o primeiro resfriador de preparação está a 48°F e o segundo a 54°F. Os referidos resfriadores de preparação etiquetados e retidos para inspeção e não podem ser usados. Instruído a manter todas as unidades de refrigeração a 41°F ou abaixo em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observada evidência de atividade de pragas no local. Observado cerca de 30 excrementos de roedores espalhados sob as prateleiras de armazenamento seco localizadas na área traseira de preparação de alimentos, cerca de 10 excrementos de roedores localizados no canto sob a pia de 3 compartimentos e cerca de 30 excrementos de roedores também na parte traseira sob prateleiras de aço. Instruído a eliminar atividade de roedores, limpar e sanitizar áreas afetadas e recomendado contatar controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020(a).

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observadas manipuladoras de alimentos femininas não usando restrições de cabelo no início da inspeção. Instruído a usar restrições de cabelo em todos os momentos na área de preparação de alimentos. Manipuladoras de alimentos colocaram restrições de cabelo durante a inspeção.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: 4-502. 13 observado papelão sendo reutilizado nos resfriadores de preparação como forro. Instruído a não reutilizar papelão. Todas as superfícies devem ser lisas e facilmente limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentar limpas
- comentários: 4-601. 11(c) observado o interior das fritadeiras com gordura acumulada, sujeira e detritos de alimentos. Instruído a limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observado que a pia de lavagem das mãos da área de preparação de alimentos frontal drena lentamente. Instruído a reparar para que a referida pia de lavagem das mãos drene adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observados pisos e ralos de piso por toda parte com gordura de alimentos acumulada e detritos de sujeira. Instruído a limpar e sanitizar tudo.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: 2-102. 13 observado nenhum certificado de treinamento de alérgenos disponível para revisão do inspetor. Instruído a atender o requisito para todos os gerentes de saneamento de serviço de alimentos da cidade de Chicago no local.

Fonte: chicago.gov