تقرير سلامة الغذاء: سو تاكويريا إل ري ديل تاكو، 7138-7140 إن كلارك سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أبريل 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظنا عدم توفير الصابون في حوض غسل اليدين الأمامي والخلفي في كل من المناطق الإعدادية وغرفة الأطباق، وكذلك حوض غسيل اليدين في منطقة البار. يجب توفير الصابون في الأحواض المذكورة لغسل اليدين بشكل صحيح. بناء على طلبي تم توفير الصابون من قبل الموظف. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير منشفة ورقية في حوض غسيل اليدين الأمامي في المنطقة الإعدادية. بعد تقديم طلبي من الموظف. في الحوض المذكور. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج). مدمج مع الاقتباس أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض غسيل اليدين في منطقة البار لغسل اليدين داخل الوعاء وموزع الصابون الفارغ وزجاج به سائل كريمي بداخله. حاويات بلاستيكية أمامية وموقعية مليئة بالأشياء (النظارات وأدوات المطبخ الأخرى) والدلاء ومجموعات الأدوات. يجب إزالة العناصر المذكورة. المنطقة قيد الاستخدام حاليًا. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج). مدمج مع الاقتباس أعلاه.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظنا طعام tcs المخزن داخل المبرد الذي يمكن الوصول إليه في درجة حرارة غير مناسبة: 6 رطل من الأرز المطبوخ مع الجزر والذرة في الصلصة عند درجة حرارة 49. 8f إلى 50. 5f (تم طهي الطعام في السابق)؛ 6lb من الأرز المطبوخ الأبيض مع الجزر والذرة عند درجة حرارة 49. 2f إلى 53f. ثوم بالزيت (1/2 رطل) عند درجة حرارة 48 فهرنهايت (تم طهي الطعام قبل يومين، وفقًا للملصق المقدم مع المنتجات)؛ إمباناداس مُعاد تعبئتها بالجمبري عند درجة حرارة 49. 7 فهرنهايت إلى 51 فهرنهايت. بلح البحر المطبوخ في نصف قشرة عند درجة حرارة 48. 7 فهرنهايت؛ 7 لكل لتر من النصف والنصف عند درجة حرارة 50. 1 فهرنهايت إلى 51 فهرنهايت. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التخلص من الطعام المذكور وتغيير طبيعته. 25 جنيه، القيمة 200. الأولوية الانتهاك: 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: إرشادات المستهلك المنشورة على الموقع، ولكن بدون تذكير (في القائمة)، والإفصاح (عن طريق المواد الغذائية) لجميع الأطعمة غير المطهية جيدًا (شرائح اللحم والأسماك وما إلى ذلك). يجب الإشارة في القائمة إلى عبارة «الطهي حسب الطلب» للبيض وشرائح اللحم والأسماك وما إلى ذلك. انتهاك مؤسسة الأولوية #: 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: قم بتسمية الطعام في حاويات تحمل اسمًا شائعًا في منطقة التخزين

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: هناك حاجة إلى واقي الرذاذ على جانبي حوض غسل اليدين نظرًا للمساحة المتاحة لتخزين الطعام وحاويات الطعام. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابل للتنظيف وغير ماص.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: التصريف الميكانيكي في الحوض المكون من ثلاث حجرات مكسور. مشكلة الإصلاح.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة في الفترة من 12-5-2024، التقرير رقم 2608507 (47) 4-101. 11 (ب، ج، د، هـ): يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل المجمدات الصدرية. يجب عدم استخدام الصناديق الكرتونية كحاويات طعام. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها للاستخدام الغذائي. #49) 4-602. 13: الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام على الجدران ووصلات المرافق وأسطح المعدات خلف وداخل معدات الطهي. يجب التنظيف والصيانة. #51) 5-205. 15: إصلاح مقبض الماء الساخن المتسرب في الحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة البار، وكذلك إصلاح الأنبوب المتسرب تحت حوض غسل اليدين في نفس المنطقة. #55) 6-201. 12: تراكم الشحوم على الأرضيات تحت معدات الطهي، وكذلك الحطام على الأرض تحت الرفوف وعلى طول الألواح في منطقة التخزين. التنظيف والصيانة #57) 2-102. 13: مطلوب شهادة تدريب إضافية لمعالج الطعام في الموقع، مع تعليمات لتوفير انتهاك الأساس ذي الأولوية: 7-42-090، تم إصدار الاقتباس

المصدر: chicago.gov