Rapport sur la sécurité alimentaire : Su Taqueria El Rey Del Taco, 7138-7140 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : nous n'avons observé aucun savon fourni dans les éviers de lavage des mains avant et arrière, à la fois dans les zones de préparation et dans la vaisselle, ni dans l'évier pour le lavage des mains dans le bar. Du savon doit être fourni dans ces éviers pour un lavage des mains adéquat. À ma demande, du savon a été fourni par l'employée. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie à l'évier avant pour le lavage des mains dans la zone de préparation. Après ma demande, l'employé a fourni. C'est dans ce lavabo. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo du bar n'est pas accessible pour le lavage des mains à l'intérieur du bol, un distributeur de savon vide et un verre contenant un liquide crémeux à l'intérieur. À l'avant et sur place, des récipients en plastique remplis d'articles (verres et autres ustensiles de cuisine), des seaux et des seaux. Vous devez supprimer les éléments mentionnés. Zone actuellement utilisée. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nous avons observé des aliments contenant du TCS conservés dans la glacière à portée de main à une température inappropriée : 6 livres de riz cuit avec des carottes et du maïs en sauce à une température de 49. 8f à 50. 5f (les aliments ont été cuits la veille) ; 6 livres de riz blanc cuit avec carottes et maïs à une température de 49. 2f à 53f. Ail dans de l'huile (1/2 livre) à une température de 48 °F (les aliments ont été cuits il y a deux jours, selon l'étiquette fournie avec les produits) ; empanadas remplies de crevettes à une température de 49, 7 °F à 51 °F. Moules cuites en demi-coquille à une température de 48, 7f ; 7 g chacune d'un quart de demi-tasse et demie à une température de 50. 1f à 51f. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F et moins. Les aliments mentionnés ont été jetés et dénaturés. 25 livres, valeur 200. Priorité violation : 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs publié sur le site, mais pas de rappel (dans le menu), et divulgation (par aliment) pour tous les aliments insuffisamment cuits (steaks, poisson, etc.). Doit indiquer dans le menu la phrase « cuisiner à la commande » pour les œufs, les steaks, le poisson, etc. Violation du fondement prioritaire : 7-38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : étiqueter les aliments dans des contenants avec le nom usuel dans la zone de stockage

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire des deux côtés de l'évier pour le lavage des mains car l'espace disponible est utilisé pour ranger les aliments et les contenants alimentaires. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : vidange mécanique de l'évier à trois compartiments cassée. Problème de réparation.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le 12/05/2024, rapport n° 2608507 (47) 4-101. 11 (b, c, d, e) : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des congélateurs coffres. Ne pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. #49) 4-602. 13 : accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les murs, les branchements électriques et les surfaces des équipements derrière et à l'intérieur des équipements de cuisine. À nettoyer et à entretenir. #51) 5-205. 15 : réparer la poignée d'eau chaude qui fuit dans l'évier à trois compartiments du bar, également réparer le tuyau qui fuit sous l'évier pour le lavage des mains au même endroit. #55) 6-201. 12 : accumulation de graisse sur le sol sous les appareils de cuisine, ainsi que des débris sur le sol sous les étagères et le long des plinthes de l'aire de rangement. Nettoyez et entretenez #57) 2-102. 13 : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, avec pour instruction de fournir une violation de base prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov