Informe de seguridad alimentaria: Su Taquería El Rey Del Taco, 7138-7140 N Clark St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no observamos que se proporcionara jabón en el lavabo delantero y trasero tanto en las áreas de preparación como en el lavavajillas, y tampoco en el fregadero para lavarse las manos en el área del bar. Se debe proporcionar jabón en dichos lavabos para lavarse las manos correctamente. A petición mía, el empleado me proporcionó jabón. Violación fundamental prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo delantero para lavarse las manos en el área de preparación. Después de mi solicitud proporcionada por el empleado. Está en dicho lavabo. Violación básica prioritaria: 7-38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavabo para lavar las manos en la zona del bar no es accesible para lavarse las manos dentro del recipiente, el dispensador de jabón vacío y un vaso con un líquido cremoso en su interior. Enfrente y coloque recipientes de plástico llenos de artículos (vasos y otros utensilios de cocina), cubos, etc. Debe eliminar los artículos mencionados. Área actualmente en uso. Violación básica prioritaria: 7-38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos que los alimentos TCS se almacenaban dentro de la hielera retráctil a una temperatura inadecuada: 6 libras de arroz cocido con zanahorias y maíz en salsa a una temperatura de 49, 8 °F a 50. 5 °F (la comida se cocinó antes); 6 libras de arroz blanco cocido con zanahorias y maíz a una temperatura de 49, 2 a 53 °F. Ajo en aceite (1/2 libra) a una temperatura de 48 °F (la comida se cocinó hace dos días, según la etiqueta proporcionada con los productos); empanadas rellenas con camarones a una temperatura de 49, 7 °F a 51 °F. Mejillones cocidos en media cáscara a una temperatura de 48. 7 °F; 7 cada uno de un cuarto de galón de la mitad y medio a una temperatura de 50, 1 °F a 51 °F. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Los alimentos mencionados fueron desechados y desnaturalizados. 25 libras, valor 200. Prioridad violación: 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: aviso al consumidor publicado en el sitio, pero sin recordatorio (en el menú) y divulgación (por parte de los alimentos) para todos los alimentos poco cocidos (filetes, pescado, etc.). Debe indicar en el menú la frase «cocinar a pedido» para huevos, filetes, pescado, etc. Violación básica prioritaria número: 7-38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: etiquete los alimentos en recipientes con un nombre común en el área de almacenamiento

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se necesita un protector contra salpicaduras en ambos lados del fregadero para lavarse las manos debido al espacio disponible que se utiliza para almacenar alimentos y recipientes para alimentos. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: drenaje mecánico en el fregadero de tres compartimentos roto. Problema de reparación.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas del 12 de mayo de 2024, número de informe 2608507 (47) 4-101. 11 (b, c, d, e): no debe utilizar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro de los congeladores horizontales. No debe utilizar cajas de cartón como recipientes para alimentos. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario. #49) 4-602. 13: grasa acumulada y restos de comida en las paredes, las conexiones de los servicios públicos y las superficies de los equipos detrás y dentro de los equipos de cocina. Debe limpiarse y mantenerse. #51) 5-205. 15: Repare la manija de agua caliente que gotea en el fregadero de tres compartimentos en el área del bar, repare también la tubería que gotea debajo del fregadero del lavado de manos en la misma área. #55) 6-201. 12: acumulación de grasa en los pisos debajo de los equipos de cocina, también suciedad en el piso debajo de los estantes y a lo largo de los zócalos del área de almacenamiento. Limpiar y mantener #57) 2-102. 13: Se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de dar prioridad a la violación de los fundamentos: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov