Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Su Taqueria El Rey Del Taco, 7138-7140 N Clark Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. April 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Wir haben festgestellt, dass am vorderen und hinteren Handwaschbecken sowohl in den Vorbereitungsbereichen als auch im Spülraum keine Seife vorhanden war, auch das Handwaschbecken im Barbereich. Für das richtige Händewaschen muss an diesen Waschbecken Seife zur Verfügung gestellt werden. Auf meine Anfrage hin wurde Seife vom Mitarbeiter zur Verfügung gestellt. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage: 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am vorderen Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich ist kein Papiertuch vorhanden. Nach meiner Anfrage stellte der Mitarbeiter zur Verfügung. Es ist an besagtem Waschbecken. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-030 (c). Mit obigem Zitat konsolidiert.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Handwaschbecken im Barbereich, nicht zum Händewaschen zugänglich, in der Schüssel leerer Seifenspender und ein Glas mit cremiger Flüssigkeit darin. Vor und vor Ort Plastikbehälter, gefüllt mit Gegenständen (Gläsern und anderen Küchenutensilien), Eimern und Sets. Die genannten Artikel müssen entfernt werden. Derzeit verwendeter Bereich. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-030 (c). Mit obigem Zitat konsolidiert.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir haben TCS-Lebensmittel beobachtet, die im Reach-In-Kühler bei falscher Temperatur aufbewahrt wurden: 6 Pfund gekochter Reis mit Karotten und Mais in Sauce bei einer Temperatur von 49. 8F bis 50,5F (das Essen wurde vorher gekocht); 6 Pfund weißer gekochter Reis mit Karotten und Mais bei einer Temperatur von 49,2 °F bis 53 °F. Knoblauch in Öl (1/2 Pfund) bei einer Temperatur von 48F (das Essen wurde vor zwei Tagen gekocht, laut dem Etikett, das den Produkten beiliegt); Empanadas, aufgefüllt mit Garnelen bei einer Temperatur von 49. 7F bis 51F. Gekochte Muscheln in halber Schale bei einer Temperatur von 48. 7f; jeweils 7 von einem Liter halb und halb bei einer Temperatur von 50,1f bis 51f. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten. Die genannten Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert. 25 Pfund, Wert 200. Priorität Verletzung:7-38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Vor Ort werden Verbraucherhinweise veröffentlicht, jedoch ohne Erinnerung (in der Speisekarte), und Hinweise (bei den Lebensmitteln) für alle nicht gekochten Lebensmittel (Steaks, Fisch usw.). Auf der Speisekarte muss für Eier, Steaks, Fisch usw. der Hinweis „Auf Bestellung kochen“ angegeben werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundregeln Nr.: 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittel in Behältern mit gebräuchlichem Namen im Lagerbereich kennzeichnen

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Auf beiden Seiten des Handwaschbeckens ist ein Spritzschutz erforderlich, da der verfügbare Platz zur Aufbewahrung von Lebensmitteln und Lebensmittelbehältern genutzt wird. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Mechanischer Abfluss an der Spüle mit drei Fächern ist kaputt. Problem reparieren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 12.5.2024 nicht behoben, Bericht Nr. 2608507 47) 4-101. 11 (b, c, d, e): Plastiktüten dürfen nicht als Lebensmittelbehälter in den Tiefkühltruhen verwendet werden. Pappkartons dürfen nicht als Lebensmittelbehälter verwendet werden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. #49) 4-602. 13: angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Stromanschlüssen und Geräteoberflächen hinter und in Kochgeräten. Muss gereinigt und gewartet werden. #51) 5-205. 15: Den undichten Heißwassergriff an der Spüle mit drei Fächern im Barbereich reparieren, außerdem das undichte Rohr unter dem Handwaschbecken im gleichen Bereich reparieren. #55) 6-201. 12: Fettablagerungen auf den Böden unter den Kochgeräten, auch Schmutz auf dem Boden unter den Regalen und entlang der Fußleisten im Lagerbereich. Reinigen und pflegen #57) 2-102. 13: Vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker erforderlich, das angewiesen wird, vorrangige Verstöße gegen die Grundlage vorzulegen:7-42-090, Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov