Relatório de segurança alimentar: Sua Taqueria El Rey Del Taco, 7138-7140 N Clark St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de abril de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observamos sabão fornecido na pia de lavagem das mãos frontal e traseira nas áreas de preparação e na lava-louças, também na pia para lavar as mãos na área do bar. O sabão deve ser fornecido nas referidas pias para uma lavagem adequada das mãos. A meu pedido, o sabão foi fornecido pelo funcionário. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma toalha de papel é fornecida na pia frontal de lavagem das mãos na área de preparação. Após minha solicitação, o funcionário forneceu. Está na referida pia. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c). Consolidado com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos na área do bar não acessível para lavar as mãos dentro da tigela, dispensador de sabão vazio e um copo com líquido cremoso dentro. Na frente e no local, recipientes de plástico cheios de itens (copos e outros utensílios de cozinha), baldes, etc. É necessário remover os itens mencionados. Área atualmente em uso. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c). Consolidado com a citação acima.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador reach-in em temperatura inadequada: 6 libras de arroz cozido com cenoura e milho em molho a uma temperatura de 49. 8f a 50. 5f (a comida foi cozida antes); 6 libras de arroz branco cozido com cenoura e milho a uma temperatura de 49. 2f a 53f. Alho em óleo (1/2 libra) a uma temperatura de 48f (a comida foi cozida há dois dias, de acordo com o rótulo fornecido com os produtos); empanadas recheadas com camarão a uma temperatura de 49,7f a 51f. Mexilhões cozidos em meia concha à temperatura de 48. 7f; 7 cada um de um litro de meio e meio à temperatura de 50, 1f a 51f. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Os alimentos mencionados foram descartados e desnaturados. 25 libras, valor 200. Prioridade violação: 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: assessoria ao consumidor publicada no site, porém sem lembrete (no menu) e divulgação (pelos alimentos) de todos os alimentos mal cozidos (bifes, peixes etc). Deve indicar no menu a frase “cozinhar sob encomenda” para ovos, bifes, peixe, etc. Nº de violação prioritária da fundação: 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: rotule os alimentos em recipientes com nome comum na área de armazenamento

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos em ambos os lados da pia para lavar as mãos, pois o espaço disponível é usado para armazenar alimentos e recipientes para alimentos. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dreno mecânico na pia de três compartimentos quebrado. Problema de reparo.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas em 12-5-2024, relatório nº 2608507 (47) 4-101. 11 (b, c, d, e): não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro dos congeladores. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar. #49) 4-602. 13: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás e dentro dos equipamentos de cozinha. Deve limpar e manter. #51) 5-205. 15: repare a alça de água quente com vazamento na pia de três compartimentos na área do bar, também conserte o tubo com vazamento embaixo da pia para lavar as mãos na mesma área. #55) 6-201. 12: acúmulo de graxa nos pisos sob os equipamentos de cozinha, também detritos no chão, embaixo das prateleiras e ao longo dos rodapés na área de armazenamento. Limpe e mantenha #57) 2-102. 13: um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos é exigido no local, instruído a fornecer uma violação prioritária da fundação:7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov