تقرير سلامة الغذاء: Subway، 1608 W شارع 59، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1608 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يناير 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة لجميع الموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 3 رطل. شرائح لحم الخنزير - 45. 3 قدم. 2 رطل. دجاج مقطع إلى مكعبات - 46. 2 قدم. 1 رطل. لحم البقر المشوي - 46. 2 قدم. 3 رطل. التونة - 46. 4 أقدام. 2 رطل. غداء متبل باللحم 45. 5 جرام. 1 رطل. دجاج ترياكي -45. 3 قدم. 2 رطل. دجاج بوفالو - 45. 3 قدم. 2 رطل. دجاج روتيسيري - 45. 5 كجم. 3 رطل. شريحة لحم - 50. 0 غرام. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 19 رطلاً. 125 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لوحدة عرض التبريد عند 57. 8 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs بالداخل. بطاقة معلقة للتفتيش موضوعة على الوحدة. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المؤسسة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة على ارتفاع 4.1 قدم أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ وجود مسبار/مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء في الموقع لقياس درجة الحرارة الداخلية للأطعمة المعطوبة. يجب استبداله وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية بجوار حوض غسيل اليدين وحوض مكون من مقصورة واحدة بجوار طاولة الإعداد في منطقة الإعداد الخلفية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام لجميع الموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أن التدريب على مسببات الحساسية الغذائية غير المنتهي الصلاحية لجميع مديري الأغذية يجب توفيره وصيانته.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم عرض أي تقرير موجز وإظهاره للجمهور، وتم نشر تقرير موجز جديد أثناء التفتيش. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov