Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1608 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1608 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 30 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée et doit être mise à jour pour tous les employés. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées chez des aliments prêts à manger tels que 3 livres. Jambon tranché-45. 3f. 2lbs. Poulet en dés - 46. 2f. 1lbs. Boeuf rôti - 46. 2f. 3lbs. Thon 46. 4 pieds. 2 livres Viande à déjeuner épicée - 45. 5f. 1lbs. Poulet teriyaki - 45. 3 pieds. 2 livres. Poulet Buffle-45. 3 pieds et 2 livres. Poulet Rotesseri-45. 5 pieds. 3 livres. Steak - 50 g Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 19 livres. 125$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée sur l'unité d'affichage de maintien au froid à 57,8 °F avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41,0 pieds ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé un dysfonctionnement d'une sonde/thermomètre infrarouge sur place pour mesurer la température interne des aliments. Doit être remplacé et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit permettre un ajustement étanche de la porte.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main dans la zone de préparation avant à côté de l'évier pour le lavage des mains et un évier à 1 compartiment à côté de la table de préparation dans la zone de préparation arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes alimentaires observés et périmés doit être dispensée et maintenue à l'intention de tous les responsables alimentaires.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été observé et n'était visible pour le public. Un nouveau rapport de synthèse a été publié lors de l'inspection. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

Une source : chicago.gov