تقرير سلامة الغذاء: Subway، 2352 دبليو سيرماك رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2352 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 مارس 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 11 لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الخلفي الموجود بجوار منطقة غسل الأطباق. تعليمات لتوفير منظف غسل اليدين والحفاظ عليه دائمًا في جميع أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات. قدم المدير منظف غسل اليدين أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية. إصدار الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 12 لاحظ عدم وجود توفير تجفيف في منطقة تحضير الطعام الأمامية بالوعة غسل اليدين. تعليمات لتوفير توفير تجفيف اليدين دائمًا في جميع الأحواض في جميع الأوقات. قدم المدير المناشف الورقية أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس جنبًا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 5-202. لاحظ 12 عدم كفاية الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين الموجودة في منطقة إعداد الطعام وفي غرف المرحاض. تراوحت المياه الساخنة من 75f-89f في جميع أحواض غسل اليدين أثناء الفحص. تذبذب الماء الساخن أثناء الفحص ولم يكن يحافظ على 100 f. تعليمات للحفاظ دائمًا على الماء الساخن الكافي (100 فهرنهايت على الأقل) في جميع الأوقات في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك الأولوية. إصدار الاقتباس 7-38-030 (ج).

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: 3-501. 16 (أ: 1) لاحظ التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (5 أرطال من الدجاج المطبوخ) في درجة حرارة احتجاز ساخنة غير لائقة تبلغ 125 فهرنهايت في وحدة احتجاز ساخنة. تعليمات المدير لتجاهل الأطعمة tcs المذكورة وdeniture والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة الساخنة القابضة tcs عند 135 فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. قال المدير الذي تم التخلص منه من الأطعمة tcs بقيمة 70 دولارًا. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- التعليقات: 3-501. 16 (أ: 2، &ب) مراقبة الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (3 رطل من شرائح الطماطم) داخل الثلاجة عند درجة حرارة غير كافية تبلغ 51f أثناء الفحص. تعليمات للحفاظ على جميع الأطعمة tcs القابضة الباردة في 41f في جميع الأوقات. تجاهل المدير أطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش بقيمة 20 دولارًا. انتهاك الأولوية. اقتباس مكتوب تحت الانتهاك #21.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: 4-301. لاحظ 11 وحدة تبريد (مع الأطعمة tcs داخل) في درجة حرارة احتفاظ باردة غير كافية من 49. 1f أثناء التفتيش. تعليمات للحفاظ دائمًا على جميع وحدات التبريد عند 41f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. لاحظ 12 حطام ترابي طفيف على الأرض تحت الرفوف الموجودة في الخلف. تعليمات للتنظيف.

المصدر: chicago.gov