Informe de seguridad alimentaria: Subway, 2352 W Cermak Rd, Chicago, IL, EE. UU..

2352 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 22-mar-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 no observaron limpiador para lavarse las manos en el fregadero de lavado de manos trasero ubicado junto al área de lavado de platos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener siempre un limpiador para lavarse las manos en todos los lavamanos en todo momento. El gerente proporcionó limpiador para lavarse las manos durante la inspección. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 no observaron provisión de secado en el fregadero de lavado de manos del área de preparación de alimentos frontal. Se le ha dado instrucciones de proporcionar siempre un dispositivo de secado de manos en todos los fregaderos en todo momento. El gerente proporcionó toallas de papel durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida combinada con la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 observaron agua caliente inadecuada en todos los fregaderos para lavarse las manos ubicados en el área de preparación de alimentos y en los baños. El agua caliente osciló entre 75 y 89 f en todos los fregaderos para lavarse las manos durante la inspección. El agua caliente fluctuó durante la inspección y no se mantenía a 100f. Se le ha dado instrucciones de mantener siempre agua caliente adecuada (al menos 100 F) en todo momento en todos los fregaderos para lavarse las manos. Infracción prioritaria. Cita emitida 7-38-030 (c).

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: 3-501. 16 (a:1) control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros (5 libras de pollo cocido) a una temperatura de retención en caliente inadecuada de 125f en una unidad de retención en caliente. Se le indicó al gerente que descartara y desnaturalizara dichos alimentos tcs y que siempre mantuviera todos los alimentos tcs calientes a 135° F o más en todo momento. El gerente descartó dichos alimentos tcs valorados en $70. Infracción prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron control de tiempo/temperatura para alimentos seguros (3 libras de tomates en rodajas) dentro de un refrigerador a una temperatura inadecuada de 51f durante la inspección. Se le ha dado instrucciones de mantener todos los alimentos tcs en frío a 41° F en todo momento. El gerente descartó dichos alimentos tcs durante la inspección por un valor de $20. Infracción prioritaria. Cita escrita bajo violación #21.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una unidad de refrigeración (con alimentos tcs adentro) a una temperatura de retención de frío inadecuada de 49. 1f durante la inspección. Se le ha dado instrucciones de mantener siempre todas las unidades de refrigeración a 41f o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron pequeños restos de suciedad en el suelo debajo de los estantes ubicados en la parte trasera. Se le indicó que limpiara.

Fuente: chicago.gov