Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 2352 W Cermak Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2352 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22.3.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 11 beobachtete keinen Handwaschreiniger am hinteren Handwaschbecken, das sich neben dem Spülbereich befindet. Es wurde angewiesen, das Handwaschmittel jederzeit an jedem Handwaschbecken bereitzustellen und immer zu warten. Der Manager stellte während der Inspektion Handwaschreiniger zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-030 ausgestellt (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12 beobachtete keine Trocknungsbestimmung im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, an allen Spülen jederzeit eine Händetrocknungsvorrichtung bereitzustellen. Der Manager stellte während der Inspektion Papiertücher zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde zusammen mit dem obigen Verstoß ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-202. 12 beobachteten unzureichendes heißes Wasser an allen Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in den Toilettenräumen. Das heiße Wasser lag während der Inspektion an allen Handwaschbecken zwischen 75 f und 89°. Heißes Wasser schwankte während der Inspektion und hielt 100f nicht aufrecht. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken immer ausreichend heißes Wasser (mindestens 100 f) zu halten. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-030 ausgestellt (c).

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 1) beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel (5 lbs gekochtes Huhn) bei einer unsachgemäßen Warmhaltetemperatur von 125f in einer Warmhalteeinheit. Der Manager wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer bei 135 f oder höher zu halten. Der Manager verwarf die TCS-Lebensmittel im Wert von 70 US-Dollar. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 2, &b) beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel (3 Pfund geschnittene Tomaten) in einem Kühlschrank bei einer unzureichenden Temperatur von 51° während der Inspektion. Es wurde angewiesen, alle kalthaltenden TCS-Lebensmittel jederzeit auf 41f zu halten. Der Manager verwarf die TCS-Lebensmittel während der Inspektion im Wert von 20 USD. Vorrangiger Verstoß. Zitat unter Verletzung geschrieben #21.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete während der Inspektion eine Kühleinheit (mit TCS-Lebensmitteln im Inneren) bei einer unzureichenden Kalthaltetemperatur von 49. 1f. Es wurde angewiesen, alle Kühlgeräte immer bei 41f oder weniger zu halten. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete kleinere Schmutzreste auf dem Boden unter den Regalen hinten. Zum Reinigen angewiesen.

Quelle: chicago.gov