تقرير سلامة الغذاء: سمر هاوس سانتا مونيكا، 1954 إن هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أغسطس 2023
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12- يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بما في ذلك حاويات التوابل على خط الطهاة بالاسم الشائع للمنتج.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11- يجب على معالجي الطعام/معدي اللحى ارتداء مساند اللحية الفعالة.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات:: 3-304. 12--- يجب توفير المجارف المناسبة مع مقابض لحاويات المواد الغذائية السائبة.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الأواني متعددة الاستخدامات والموجودة في الماء الساخن عند درجة حرارة غير كافية تبلغ 127. 4f. تعليمات لحمل الأواني في درجة حرارة لا تقل عن 135 فهرنهايت أو أكثر.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د) ---- مقبض بلاستيكي ملحوظ على أواني الطعام ذابة/محترقة. يجب استبداله. ---- يجب عدم تخزين المشروبات/مناديل العملاء في حمام الموظفين.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات:: 4-903. 11 (أ)؛ --- يجب رفع جميع المواد المخزنة في جميع أنحاء المنشأة، في جميع غرف التخزين، ومناطق الإعداد، وغرفة الأطباق، وخزانة المياه الساخنة وما إلى ذلك من الطوابق.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ب) --- فتاحة علب سطح الطاولة المغطاة بالطعام القذر الملحوظ. تعليمات التنظيف بعد كل استخدام. ---- الجزء الخارجي من معدات المخابز مع الأوساخ وبقايا الطعام. ---- الجزء الداخلي من فرن المخبز متسخ بالطعام المحترق والشحوم. ---- الجزء الخارجي من حاويات المواد الغذائية السائبة داخل المبرد مع بقايا الطعام. يجب تنظيف وصيانة الكل. 4-602. 13--- يجب عدم استخدام المناشف القماشية كبطانة للرفوف داخل المبردات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف على خط الطهاة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات:: 4-301. 16--- تعليمات لتثبيت حوض إعداد مكون من حجرة واحدة في الجزء الأمامي/إعداد القهوة منطقة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات:: 5-501. 115--- الخشب المكدس الملحوظ المستخدم في شواية الطبخ لحرق الأخشاب على الأرض المحيطة بمنطقة القمامة الخارجية. يجب تخزينها داخل سقيفة الخشب المخصصة وجميع العناصر الأخرى غير المستخدمة مثل الدلاء والكراسي والمعدات غير المستخدمة ويجب إزالة الصناديق البلاستيكية لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114--- يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء غرفة التخزين الخلفية وخزانة الماء الساخن من المبنى. يجب تخزين جميع العناصر الأخرى بشكل مرتفع ومنظم. 6-201. 11--- لوحظ وجود مصارف أرضية متسخة في العديد من مناطق إعداد الطعام وغرفة الأطباق. --- الأرضيات المتسخة الملحوظة في المناطق التالية: في جميع أنحاء المخبز، ومنطقة إعداد الحلويات الأمامية، ومنطقة إعداد البيتزا، على طول جوانب خزانة النبيذ في البار الشمالي. يجب تنظيف كل شيء وصيانته. ---- بلاطات الألواح الأرضية المفقودة في الرواق الخلفي إلى مبردات المقصورة وعلى خط الطهاة. يجب استبداله.

المصدر: chicago.gov