Informe de seguridad alimentaria: Summer House Santa Mónica, 1954 N Halsted St, Chicago, IL, EE. UU..

1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de agosto de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12— Todos los recipientes para alimentos a granel, incluidos los recipientes para especias de la línea de cocción, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11— Los manipuladores/preparadores de alimentos con barba deben llevar un sistema de retención de barba eficaz.

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- debe proporcionar cucharadas adecuadas con asas para los recipientes de alimentos a granel.

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observaron utensilios multiusos en uso mantenidos en agua caliente a una temperatura inadecuada de 127. 4° F. Se le indica que mantenga los utensilios a una temperatura mínima de 135° F o más.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) —señaló el mango de plástico del utensilio de comida derretido/quemado. Debe reemplazarse. ---- no debe guardar servilletas de bebidas o clientes en el baño de los empleados.

45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a); — todos los artículos almacenados en todas las instalaciones, en todas las salas de almacenamiento, áreas de preparación, sala de platos, inodoro con agua caliente, etc. Deben estar elevados del piso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (b) — destacado abrelatas de mesa con incrustaciones de comida sucia. Instrucciones de limpieza después de cada uso. ----exterior del equipo de panadería con suciedad y restos de comida. ----interior del horno de panadería sucio con comida quemada y grasa. ----exterior de los recipientes de alimentos a granel dentro de la nevera portátil con restos de comida. Debe limpiar y mantener todo. 4-602. 13--- No debe utilizar toallas de tela como revestimiento para las estanterías interiores de las refrigeradoras.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento para las estanterías de la línea de cocción.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 4-301. 16--- instrucciones para instalar un fregadero de preparación de un compartimento en la parte delantera para preparar dulces y café zona.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: 5-501. 115--- destacó la madera apilada utilizada para la parrilla de leña en los terrenos que rodean el área de basura exterior. Debe guardarse dentro del cobertizo de madera designado y todos los demás artículos no utilizados, como cubos, sillas, equipo no utilizado y cajas de plástico, deben retirarse para evitar que se alojen plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114--- todos los artículos innecesarios almacenados en el trastero trasero y en el inodoro de agua caliente deben retirarse del local. Todos los demás artículos deben almacenarse elevados y organizados. 6-201. 11— El piso sucio observado se drena en varias áreas de preparación de alimentos y en la sala de platos. ---observó pisos sucios en las siguientes áreas: en toda la panadería, el área delantera de preparación de dulces, el área de preparación de pizzas y a los lados de la vinoteca North Bar. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. —faltan baldosas de zócalo en el pasillo trasero que conduce a los refrigeradores a ras de suelo y en la línea de cocina. Debe reemplazarse.

Fuente: chicago.gov