报告人
1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 29 日37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 — 所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴上产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 — 留着胡须的食物处理人员/准备者必须佩戴有效的胡须约束装置。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---必须为散装食物容器提供带手柄的适当勺子。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到多次使用的餐具存放在热水中，温度不足 127. 4f。指示将餐具存放在最低温度为 135 华氏度或更高的温度下。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 注意到食品用具上的塑料手柄融化/烧毁。必须更换。----不得将饮料/顾客餐巾存放在员工洗手间。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：4-903。11 (a;---整个设施、所有储藏室、准备区、洗碗间、热水厕等所有存放的物品。必须从地板上抬起。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 注意到桌面开罐器上沾满了脏食物。每次使用后都被指示清洁。----烘焙设备外部有污垢和食物残渣。----面包烤箱内部沾满了烧焦的食物和油脂。----步入式冷却器内的散装食物容器的外部，里面装有食物残渣。必须全部清洁和维护。4-602。13---不得使用布毛巾作为冷却器内搁架的衬里。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：不得用纸板作为厨师排队架子的衬里。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：：4-301。16---被指示在糖果/咖啡准备前面安装一个隔间的预处理水槽 区域。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115—— 注意到室外垃圾区周围的地面上堆积了用于燃木烹饪烧烤架的木头。必须存放在指定的木棚内，所有其他未使用的物品，例如水桶、椅子、未使用的设备、塑料箱，必须拆下以防止害虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114—— 存放在后部储藏室和热水柜里的所有不必要的物品都必须从房屋中移走。所有其他物品必须存放在高处，井井有条。6-201. 11---观察到几个食物准备区和洗碗室里有肮脏的地板排水管。---注意到以下区域的地板很脏：整个面包店、前面的糖果准备区、披萨准备区、北酒吧酒柜的两侧。必须全部清洁并进行维护。— 步入式冷却器的后走廊和厨师排队缺少地板底板瓷砖。必须更换。
来源：chicago.gov
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