食品安全报告: Summer House Santa Monica, 1954 N Halsted St, Chicago, IL 60614, USA
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报告人
美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街圣莫尼卡避暑别墅
1年前 •reported by user-nrvc7986 • 细节
晚餐时我订购了带烤鸡肉的 Costa Mesa 沙拉，第二天我病得很重。我已经病了两天了。太糟糕了，因为食物真的很好吃。
| 症状: 恶心, 腹泻, 寒战
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报告日期：2023 年 8 月 29 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 — 所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴上产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 — 留着胡须的食物处理人员/准备者必须佩戴有效的胡须约束装置。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---必须为散装食物容器提供带手柄的适当勺子。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到多次使用的餐具存放在热水中，温度不足 127. 4f。指示将餐具存放在最低温度为 135 华氏度或更高的温度下。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 注意到食品用具上的塑料手柄融化/烧毁。必须更换。----不得将饮料/顾客餐巾存放在员工洗手间。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：4-903。11 (a;---整个设施、所有储藏室、准备区、洗碗间、热水厕等所有存放的物品。必须从地板上抬起。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 注意到桌面开罐器上沾满了脏食物。每次使用后都被指示清洁。----烘焙设备外部有污垢和食物残渣。----面包烤箱内部沾满了烧焦的食物和油脂。----步入式冷却器内的散装食物容器的外部，里面装有食物残渣。必须全部清洁和维护。4-602。13---不得使用布毛巾作为冷却器内搁架的衬里。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：不得用纸板作为厨师排队架子的衬里。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：：4-301。16---被指示在糖果/咖啡准备前面安装一个隔间的预处理水槽 区域。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115—— 注意到室外垃圾区周围的地面上堆积了用于燃木烹饪烧烤架的木头。必须存放在指定的木棚内，所有其他未使用的物品，例如水桶、椅子、未使用的设备、塑料箱，必须拆下以防止害虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114——…
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 — 所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴上产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 — 留着胡须的食物处理人员/准备者必须佩戴有效的胡须约束装置。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---必须为散装食物容器提供带手柄的适当勺子。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到多次使用的餐具存放在热水中，温度不足 127. 4f。指示将餐具存放在最低温度为 135 华氏度或更高的温度下。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 注意到食品用具上的塑料手柄融化/烧毁。必须更换。----不得将饮料/顾客餐巾存放在员工洗手间。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：4-903。11 (a;---整个设施、所有储藏室、准备区、洗碗间、热水厕等所有存放的物品。必须从地板上抬起。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 注意到桌面开罐器上沾满了脏食物。每次使用后都被指示清洁。----烘焙设备外部有污垢和食物残渣。----面包烤箱内部沾满了烧焦的食物和油脂。----步入式冷却器内的散装食物容器的外部，里面装有食物残渣。必须全部清洁和维护。4-602。13---不得使用布毛巾作为冷却器内搁架的衬里。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：不得用纸板作为厨师排队架子的衬里。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：：4-301。16---被指示在糖果/咖啡准备前面安装一个隔间的预处理水槽 区域。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115—— 注意到室外垃圾区周围的地面上堆积了用于燃木烹饪烧烤架的木头。必须存放在指定的木棚内，所有其他未使用的物品，例如水桶、椅子、未使用的设备、塑料箱，必须拆下以防止害虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114——…
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美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街圣莫尼卡避暑别墅
3年前 •reported by user-kvbd2911 • 细节
疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、抽筋、发冷
疑似来源：炸鸡
发作：3 小时后
时长:12 小时
生病：2
附加信息：昨天我和姐姐一起去吃了一顿快餐，然后我们点了脆皮鸡肉三明治。它到货的速度太快了而且总体上很冷但是我们饿了所以我们没多问就把它吃掉了吗。2-3 小时后我们开始感到不舒服，当我们俩回到家时我们都不得不呕吐，我们感到头晕，也能感觉到体内的寒意。真是令人失望的经历。
疑似来源：炸鸡
发作：3 小时后
时长:12 小时
生病：2
附加信息：昨天我和姐姐一起去吃了一顿快餐，然后我们点了脆皮鸡肉三明治。它到货的速度太快了而且总体上很冷但是我们饿了所以我们没多问就把它吃掉了吗。2-3 小时后我们开始感到不舒服，当我们俩回到家时我们都不得不呕吐，我们感到头晕，也能感觉到体内的寒意。真是令人失望的经历。
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报告日期：2022年6月21日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到一名员工在洗碗室里处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们放入高温洗碗机（用喷水冲洗双手），没有正确洗手、处理和存放干净的餐具。只能在洗手槽洗手。还观察到披萨区的员工触摸/调整口罩，然后继续制作披萨面团来制作披萨。必须洗手所有可能的污染。经理纠正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文已发布
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物没有受到保护。两台制冰机的内部上部水库以及所有与冰接触的侧面和机器内部，有过多的黑色粘液物质滴入设备冰箱的冰块中。冰被用于人类消费。被指示在整个过程中清洁和消毒制冰机的内部。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：食物温度不足：生鸡在 48. 2f 的温度下跳动；温度为 49. 2f 的 pico de gallo；温度为 63. 8f 的煮熟的意大利面；温度为 50 华氏度的生鲜鳕鱼；温度为 45. 7f 的哈马奇；温度为 48 华氏度的蟹肉；卷心菜与胡萝卜混合，在 52. 5f 的温度下切绿叶；自制凯撒在 50 华氏度的温度下穿衣。食物存放在准备冷却器托盘内。必须将冷食保持在41华氏度或以下的温度。食物被丢弃并变性。优先违规：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在前面准备区域准备冷却器/托盘线，空气温度为 52. 3f。Tcs 的食物存放在单位内：生鸡 在 48. 2f 的温度下旅行；温度为 49. 2f 的 pico de…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到一名员工在洗碗室里处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们放入高温洗碗机（用喷水冲洗双手），没有正确洗手、处理和存放干净的餐具。只能在洗手槽洗手。还观察到披萨区的员工触摸/调整口罩，然后继续制作披萨面团来制作披萨。必须洗手所有可能的污染。经理纠正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文已发布
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物没有受到保护。两台制冰机的内部上部水库以及所有与冰接触的侧面和机器内部，有过多的黑色粘液物质滴入设备冰箱的冰块中。冰被用于人类消费。被指示在整个过程中清洁和消毒制冰机的内部。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：食物温度不足：生鸡在 48. 2f 的温度下跳动；温度为 49. 2f 的 pico de gallo；温度为 63. 8f 的煮熟的意大利面；温度为 50 华氏度的生鲜鳕鱼；温度为 45. 7f 的哈马奇；温度为 48 华氏度的蟹肉；卷心菜与胡萝卜混合，在 52. 5f 的温度下切绿叶；自制凯撒在 50 华氏度的温度下穿衣。食物存放在准备冷却器托盘内。必须将冷食保持在41华氏度或以下的温度。食物被丢弃并变性。优先违规：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在前面准备区域准备冷却器/托盘线，空气温度为 52. 3f。Tcs 的食物存放在单位内：生鸡 在 48. 2f 的温度下旅行；温度为 49. 2f 的 pico de…
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