报告人
1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022年6月21日8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到一名员工在洗碗室里处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们放入高温洗碗机（用喷水冲洗双手），没有正确洗手、处理和存放干净的餐具。只能在洗手槽洗手。还观察到披萨区的员工触摸/调整口罩，然后继续制作披萨面团来制作披萨。必须洗手所有可能的污染。经理纠正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文已发布
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物没有受到保护。两台制冰机的内部上部水库以及所有与冰接触的侧面和机器内部，有过多的黑色粘液物质滴入设备冰箱的冰块中。冰被用于人类消费。被指示在整个过程中清洁和消毒制冰机的内部。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：食物温度不足：生鸡在 48. 2f 的温度下跳动；温度为 49. 2f 的 pico de gallo；温度为 63. 8f 的煮熟的意大利面；温度为 50 华氏度的生鲜鳕鱼；温度为 45. 7f 的哈马奇；温度为 48 华氏度的蟹肉；卷心菜与胡萝卜混合，在 52. 5f 的温度下切绿叶；自制凯撒在 50 华氏度的温度下穿衣。食物存放在准备冷却器托盘内。必须将冷食保持在41华氏度或以下的温度。食物被丢弃并变性。优先违规：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在前面准备区域准备冷却器/托盘线，空气温度为 52. 3f。Tcs 的食物存放在单位内：生鸡 在 48. 2f 的温度下旅行；温度为 49. 2f 的 pico de gallo；温度为 63. 8f 的煮熟的意大利面；温度为 50f 的生鲜鳕鱼；温度为 45.7f 的哈马奇；温度为 48 华氏度的蟹肉；卷心菜与胡萝卜混合，在 52.5f 的温度下切绿叶；在温度为 50 华氏度的自制凯撒酱中。设备必须将空气温度维持在 41f 或以下。标记为 “待检查” 的单位不使用。优先违规：7-38-005，引文已发布。2022 年 6 月 22 日修复
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外部开口不受保护。后出口门底部有 1/4' 到 1' 的间隙。修复问题以最大限度地减少害虫和昆虫的进入。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：存放在准备冷却器后面的使用中刀必须妥善保护。提供刀架或干净的托盘。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须保护餐具、存放在顶部餐桌上的眼镜免受污染源的侵害；反转上述物品
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在披萨区的南墙上使用胶带作为维修手段。移除。维修已发出
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：北部准备区/厨房的洗手水槽的冷脚手柄坏了。2022 年 6 月 22 日水槽的维修问题已修复
资料来源：chicago.gov
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