Summer House Santa Monica, 1954 N Halsted St, Chicago, IL 60614, USA
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Fecha del informe: 29 de agosto de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12— Todos los recipientes para alimentos a granel, incluidos los recipientes para especias de la línea de cocción, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11— Los manipuladores/preparadores de alimentos con barba deben llevar un sistema de retención de barba eficaz.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- debe proporcionar cucharadas adecuadas con asas para los recipientes de alimentos a granel.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observaron utensilios multiusos en uso mantenidos en agua caliente a una temperatura inadecuada de 127. 4° F. Se le indica que mantenga los utensilios a una temperatura mínima de 135° F o más.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) —señaló el mango de plástico del utensilio de comida derretido/quemado. Debe reemplazarse. ---- no debe guardar servilletas de bebidas o clientes en el baño de los empleados.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a); — todos los artículos almacenados en todas las instalaciones, en todas las salas de almacenamiento, áreas de preparación, sala de platos, inodoro con agua caliente, etc. Deben estar elevados del piso.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (b) — destacado abrelatas de mesa con incrustaciones de comida sucia. Instrucciones de limpieza después de cada uso. ----exterior del equipo de panadería con suciedad y restos de comida. ----interior del horno de panadería sucio con comida quemada y grasa. ----exterior de los recipientes de alimentos a granel dentro de la nevera portátil con restos de comida. Debe limpiar y mantener todo. 4-602. 13--- No debe utilizar toallas de tela como revestimiento para las estanterías interiores de las refrigeradoras.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento para las estanterías de la línea de cocción.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 4-301. 16--- instrucciones para instalar un fregadero de preparación de un compartimento en la parte delantera para preparar dulces y café zona.
54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: 5-501. 115--- destacó la madera apilada utilizada para la parrilla de leña en los terrenos que rodean el área de basura exterior. Debe guardarse dentro del cobertizo de madera designado y todos los demás artículos no utilizados, como cubos, sillas, equipo no utilizado y cajas de plástico, deben retirarse para evitar que se alojen plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114--- todos los artículos innecesarios almacenados en el trastero trasero y en el inodoro de agua caliente deben retirarse del local. Todos los demás artículos deben almacenarse elevados y organizados. 6-201. 11— El piso sucio observado se drena en varias áreas de preparación de alimentos y en la sala de platos. ---observó pisos sucios en las siguientes áreas: en toda la panadería, el área delantera de preparación de dulces, el área de preparación de pizzas y a los lados de la vinoteca North Bar. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. —faltan baldosas de zócalo en el pasillo trasero que conduce a los refrigeradores a ras de suelo y en la línea de cocina. Debe reemplazarse.
Fuente: chicago.gov
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12— Todos los recipientes para alimentos a granel, incluidos los recipientes para especias de la línea de cocción, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11— Los manipuladores/preparadores de alimentos con barba deben llevar un sistema de retención de barba eficaz.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- debe proporcionar cucharadas adecuadas con asas para los recipientes de alimentos a granel.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observaron utensilios multiusos en uso mantenidos en agua caliente a una temperatura inadecuada de 127. 4° F. Se le indica que mantenga los utensilios a una temperatura mínima de 135° F o más.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) —señaló el mango de plástico del utensilio de comida derretido/quemado. Debe reemplazarse. ---- no debe guardar servilletas de bebidas o clientes en el baño de los empleados.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a); — todos los artículos almacenados en todas las instalaciones, en todas las salas de almacenamiento, áreas de preparación, sala de platos, inodoro con agua caliente, etc. Deben estar elevados del piso.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (b) — destacado abrelatas de mesa con incrustaciones de comida sucia. Instrucciones de limpieza después de cada uso. ----exterior del equipo de panadería con suciedad y restos de comida. ----interior del horno de panadería sucio con comida quemada y grasa. ----exterior de los recipientes de alimentos a granel dentro de la nevera portátil con restos de comida. Debe limpiar y mantener todo. 4-602. 13--- No debe utilizar toallas de tela como revestimiento para las estanterías interiores de las refrigeradoras.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento para las estanterías de la línea de cocción.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 4-301. 16--- instrucciones para instalar un fregadero de preparación de un compartimento en la parte delantera para preparar dulces y café zona.
54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: 5-501. 115--- destacó la madera apilada utilizada para la parrilla de leña en los terrenos que rodean el área de basura exterior. Debe guardarse dentro del cobertizo de madera designado y todos los demás artículos no utilizados, como cubos, sillas, equipo no utilizado y cajas de plástico, deben retirarse para evitar que se alojen plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114--- todos los artículos innecesarios almacenados en el trastero trasero y en el inodoro de agua caliente deben retirarse del local. Todos los demás artículos deben almacenarse elevados y organizados. 6-201. 11— El piso sucio observado se drena en varias áreas de preparación de alimentos y en la sala de platos. ---observó pisos sucios en las siguientes áreas: en toda la panadería, el área delantera de preparación de dulces, el área de preparación de pizzas y a los lados de la vinoteca North Bar. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. —faltan baldosas de zócalo en el pasillo trasero que conduce a los refrigeradores a ras de suelo y en la línea de cocina. Debe reemplazarse.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Casa de verano de Santa Mónica, North Halsted Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
hace 1 año •reported by user-kvbd2911
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, calambres, escalofríos
Fuente sospechosa: pollo frito
Inicio: 3 horas después
Duración: 12 horas
Enfermo: 2
Información adicional: Ayer fui con mi hermana a comer algo rápido y pedimos un sándwich de pollo crujiente. Llegó muy rápido y hacía frío
Fuente sospechosa: pollo frito
Inicio: 3 horas después
Duración: 12 horas
Enfermo: 2
Información adicional: Ayer fui con mi hermana a comer algo rápido y pedimos un sándwich de pollo crujiente. Llegó muy rápido y hacía frío
en general, pero teníamos hambre, así que lo comimos sin cuestionar mucho. Después de 2-3 horas empezamos a sentirnos mal y cuando ambos llegamos a casa tuvimos que vomitar, nos mareamos y también podíamos sentir escalofríos en el cuerpo. Una experiencia muy decepcionante.
| Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Obstáculo, Escalofríos, Vértigo
1.6K
Fecha del informe: 21-jun-2022
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observamos a un empleado en el lavaplatos manipulando platos/vasos sucios y pasándolos por la máquina lavaplatos de alta temperatura (se enjuagó las manos con agua pulverizada) y sin lavarse las manos adecuadamente, manipuló y almacenó
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observamos a un empleado en el lavaplatos manipulando platos/vasos sucios y pasándolos por la máquina lavaplatos de alta temperatura (se enjuagó las manos con agua pulverizada) y sin lavarse las manos adecuadamente, manipuló y almacenó
los platos limpios. Debe lavarse las manos solo en el lavamanos. También se observó al empleado en el área de pizza tocar/ajustando la máscara facial y continuando trabajando en la masa de pizza para hacer pizza. Debe lavarse las manos en cualquier posible contaminación. El gerente corrigió el problema. Citación prioritaria: 7-38-010, citación emitida
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. Interior del depósito de agua superior de ambas máquinas de hielo y todos los lados de contacto con el hielo y el interior de la máquina con exceso de sustancia de limo negro que gotea hacia los cubitos de hielo en el depósito de hielo de la unidad. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperatura inadecuada de los alimentos: viajes de pollo crudo a una temperatura de 48. 2f; pico de gallo a una temperatura de 49. 2f; pasta cocida a una temperatura de 63. 8f; bacalao fresco crudo a una temperatura de 50 f; hamachi a una temperatura de 45. 7f; carne de cangrejo a una temperatura de 48 f; mezcla de repollo con zanahorias y hojas verdes cortadas a una temperatura de 52. 5f; en ca casera esar aderezo a una temperatura de 50f. Los alimentos se almacenaron dentro de la bandeja del enfriador de preparación. Debe mantener los alimentos fríos a una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados. Violación prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: prepare el enfriador/bandeja en el área de preparación frontal con una temperatura del aire de 52. 3f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad: pollo crudo viajes a una temperatura de 48. 2f; pico de gallo a una temperatura de 49. 2f; pasta cocida a una temperatura de 63. 8f; bacalao fresco crudo a una temperatura de 50f; hamachi a una temperatura de 45, 7f; carne de cangrejo a una temperatura de 48f; mezcla de repollo con zanahorias y hojas verdes cortadas a una temperatura de 52. 5f; en aderezo césar casero a una temperatura de 50f. La unidad debe mantener una temperatura del aire de 41 °F o menos. No utilice la unidad etiquetada 'retenida para inspección'. Violación de prioridad: 7-38-005, citación emitida. El 22-6-2022 reparado
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: las aberturas exteriores no están protegidas. Un espacio de 1/4' a 1' en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Repare los problemas para minimizar la entrada de plagas e insectos.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: en uso, el cuchillo almacenado detrás del enfriador de preparación debe estar debidamente protegido. Proporcione un estante para cuchillos o una bandeja limpia.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe proteger de la fuente de contaminación los platos, vasos almacenados en las mesas de comedor superiores; invertir dichos artículos
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva como medio de reparación en la pared sur del área de pizza. Retirar. Reparación expedida
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: mango de pie frío roto en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación/cocina norte. Problema de reparación en el fregadero 6-22-2022 reparado
Fuente: chicago.gov
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. Interior del depósito de agua superior de ambas máquinas de hielo y todos los lados de contacto con el hielo y el interior de la máquina con exceso de sustancia de limo negro que gotea hacia los cubitos de hielo en el depósito de hielo de la unidad. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperatura inadecuada de los alimentos: viajes de pollo crudo a una temperatura de 48. 2f; pico de gallo a una temperatura de 49. 2f; pasta cocida a una temperatura de 63. 8f; bacalao fresco crudo a una temperatura de 50 f; hamachi a una temperatura de 45. 7f; carne de cangrejo a una temperatura de 48 f; mezcla de repollo con zanahorias y hojas verdes cortadas a una temperatura de 52. 5f; en ca casera esar aderezo a una temperatura de 50f. Los alimentos se almacenaron dentro de la bandeja del enfriador de preparación. Debe mantener los alimentos fríos a una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados. Violación prioritaria: 7-38-005, citación emitida.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: prepare el enfriador/bandeja en el área de preparación frontal con una temperatura del aire de 52. 3f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad: pollo crudo viajes a una temperatura de 48. 2f; pico de gallo a una temperatura de 49. 2f; pasta cocida a una temperatura de 63. 8f; bacalao fresco crudo a una temperatura de 50f; hamachi a una temperatura de 45, 7f; carne de cangrejo a una temperatura de 48f; mezcla de repollo con zanahorias y hojas verdes cortadas a una temperatura de 52. 5f; en aderezo césar casero a una temperatura de 50f. La unidad debe mantener una temperatura del aire de 41 °F o menos. No utilice la unidad etiquetada 'retenida para inspección'. Violación de prioridad: 7-38-005, citación emitida. El 22-6-2022 reparado
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: las aberturas exteriores no están protegidas. Un espacio de 1/4' a 1' en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Repare los problemas para minimizar la entrada de plagas e insectos.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: en uso, el cuchillo almacenado detrás del enfriador de preparación debe estar debidamente protegido. Proporcione un estante para cuchillos o una bandeja limpia.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe proteger de la fuente de contaminación los platos, vasos almacenados en las mesas de comedor superiores; invertir dichos artículos
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva como medio de reparación en la pared sur del área de pizza. Retirar. Reparación expedida
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: mango de pie frío roto en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación/cocina norte. Problema de reparación en el fregadero 6-22-2022 reparado
Fuente: chicago.gov
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Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres y otros: dolores en la parte posterior del pecho
Fuente sospechosa: salsa picante fresca H-E-B
Inicio: de 4 a 12 horas
Duración: de 4 a 12 horas
Enfermo: Yo
Información adicional: No puedo parar de vomitar
Fuente sospechosa: salsa picante fresca H-E-B
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Duración: de 4 a 12 horas
Enfermo: Yo
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y me duele mucho. No puedo encontrar ningún alivio porque todas las tiendas están cerradas para comprar pepto.
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| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Cefalea
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donde estuvo gravemente enferma dos veces durante la noche, la última vez aproximadamente a las 22.30 horas.
Comí una comida diferente, pero probé unos cuantos tenedores de su entrante. También tuve diarrea y estuve enferma toda la noche. No estoy seguro de si el mío fue por la comida o por la preocupación de que también me fuera a enfermar. Arruinó el final de las vacaciones y hoy tuvimos que volar de regreso sintiéndonos mal. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos
Comí una comida diferente, pero probé unos cuantos tenedores de su entrante. También tuve diarrea y estuve enferma toda la noche. No estoy seguro de si el mío fue por la comida o por la preocupación de que también me fuera a enfermar. Arruinó el final de las vacaciones y hoy tuvimos que volar de regreso sintiéndonos mal. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos
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hace 3 semanas •reported by user-rcfb1418
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118
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hace 2 semanas •reported by user-kknzk533
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| Síntomas: Mold, Vómitos, Obstáculo, Sudoración, Diarrea, Náusea
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