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    Producto: Cabbage

    Actualizado: 13 de febrero de 2024 18:03
    29 de enero de 2024, solo que estaba enfermo. Teníamos el Jerk Hut, lo único diferente que comía entonces mi amigo era repollo y rabos de buey. El vómito comenzó 8 horas después de comer | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Fecha del informe: 17 de enero de 2024
    1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
    - comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base... Ver más prioritaria. No se emitió ninguna citación.

    2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
    - comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento original y válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni proporcionado en el sitio para el gerente actual de turno. Se le indicó que proporcionara. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: no se proporciona solución desinfectante en el fregadero de tres compartimentos, 0 ppm. La bolsa de solución está casi vacía y no está instalada en la bomba de pared que dispensa la solución desinfectante. Los utensilios solo se lavan y enjuagan, no se desinfectan. El gerente corrigió el problema proporcionando una nueva bolsa de solución desinfectante e instalándola en dicha bomba. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

    21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
    - comentarios: se encontró pollo cocido almacenado debajo de la lámpara en la unidad de retención caliente delantera a una temperatura de 126, 4 °F, 127, 2 °F y 129 °F. En la actualidad se servía comida a los clientes. Comida desechada y desnaturalizada. Infracción prioritaria: 7-38-005. Consolidado con las citas siguientes. 27 libras, con un valor de 63 dólares.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: alimentos tcs fríos a una temperatura inadecuada: pollo crudo a una temperatura de 47, 7 a 51. 3 pies; pollo crudo marinado a 48, 5 pies. Repollo cortado en cubitos preenvasado a una temperatura de 54 °F. Queso cheddar 48, 4 pies, arroz 49, 5 pies, los alimentos mencionados se almacenaron dentro de la hielera y el congelador a ras de suelo. Comida desechada y desnaturalizada. 900 libras, con un valor de 2300 dólares. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: encontré un enfriador a ras de suelo a una temperatura del aire de 50 °F a 53. 6 °F y un congelador a ras de suelo a una temperatura del aire de 55 °F. El enfriador portátil debe mantener una temperatura del aire de 41 °F o menos. Congelador a ras de suelo de 0 pies o menos. Se le indicó que reparara los problemas. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida. Los reparadores llegaron al lugar y pudieron hacer las reparaciones. Temperatura más fría 39.8, temperatura del congelador 16.0 °F a las 3 p.m.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: grifo con fugas en el fregadero de dos compartimentos. La palanca situada debajo del compartimento de lavado del lavabo de 3 compartimentos tiene fugas. Pequeña fuga en el compartimento del desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. Goteras de agua en el suelo. Repare todos los problemas de fugas.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: no hay dispositivos de prevención de reflujo visibles en las líneas de agua para almacenar los equipos de preparación de té y dispensación de agua caliente. Debe instalar dispositivos de prevención de reflujo visibles para el equipo.

    52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
    - comentarios: observamos que las aguas residuales se desbordaban del desagüe del piso hacia el piso, debajo del fregadero del compartimiento en el baño. Se le indicó que reparara los problemas. Infracción prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida. El reparador llegó durante la inspección y reparó una infracción de plomería.

    53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
    - comentarios: se necesita una cubierta en el receptáculo dentro del baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

    54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
    - comentarios: el área de basura encontrada no está mantenida. Baldes vacíos, escobas, paneles de madera, cajas vacías y tubos de ventilación. Contenedor de aceite usado observado medio descubierto y con la tapa rota. Lleno de aceite de cocina usado. Se observó a una rata cayendo sobre la lámina de madera superior frente al contenedor de aceite usado. Debe limpiar y retirar los artículos mencionados, también llamar a la compañía para retirar el contenedor de aceite si ya no es necesario. Infracción prioritaria de la fundación: citación 7-38-020 (b) emitida.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: zócalos rotos en la parte trasera, en la preparación y el lavaplatos. Repara o reemplaza todos los azulejos rotos. Sella o sella el desagüe del piso entre las baldosas en el área de preparación trasera. Muro por encima de 3 el fregadero del compartimento no está limpio y está en mal estado con acabado descascarado o descascarado. Debe limpiar, reparar y mantener una pared.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha del informe: 4 de enero de 2024
    1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
    - comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de desinfección de alimentos de Chicago. Se le indicó al gerente que designara... Ver más a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

    2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
    - comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se prepararon y sirvieron los alimentos TCS (pollo, repollo, batatas). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

    21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
    - comentarios: alimentos TCS calientes observados almacenados a una temperatura inadecuada en una mesa de vapor (repollo cocido (95, 1 pie), pollo cocido (97, 3 pies), ñame cocido (104, 1 pie) le indicó al gerente que desechara aproximadamente 30 libras y 100 dólares en producto. Todos los alimentos calientes TCS deben mantenerse a 135 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: alimentos tcs fríos observados almacenados a una temperatura inadecuada en una hielera de preparación, rabos de toro (55. 6 pies), cabra (51. 1 pie), arroz (51. 4 pies). Se le indicó al gerente que deseche todos los alimentos fríos, los alimentos deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Prioridad 7-38-005: consulte la infracción anterior para obtener una citación

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: la tabla de vapor observada no mantiene la temperatura adecuada de 108 °F y el enfriador de preparación no mantiene la temperatura adecuada de 53, 6 °F. Se le indicó al gerente que reparara la mesa de vapor para mantener 135 °F o más y que preparara el enfriador para mantener 41 °F o menos. Tanto las unidades de mesa de vapor como las de refrigeración preparatoria están etiquetadas para su inspección y no deben usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago las vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

    36. Termómetros incluidos y precisos
    - comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un termómetro de vástago metálico para las temperaturas internas. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: faltan filtros observados en el interior de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: acumulación de polvo observada en los filtros dentro de la campana de ventilación. Gerente instruido para limpiar y mantener.

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: no se observó ninguna formación disponible para manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha de cierre: 13/12/2023

    Infracciones:
    - Alta prioridad: el espacio de aire entre la entrada del suministro de agua y el borde de inundación del equipo/fregadero es de menos de una pulgada en el fregadero de preparación de la cocina. **Advertencia**

    - Prioridad alta: la actividad de... Ver más las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas... 2 cucarachas vivas debajo de las estanterías de la cocina. **Advertencia**

    - Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados... aproximadamente 15 excrementos de roedores debajo de los estantes de la sala de almacenamiento seco, entre la sala de almacenamiento seco y la cocina, tienen la puerta abierta. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit... carne cruda a 58 °F, pollo en rodajas a 56 °C, repollo a 55 °F, tofu a 49 °F, lechuga cortada a 53 °F en la mesa fría de la cocina. Los brotes de soja crecen a 81° en el área de preparación junto a la mesa fría de la cocina. La comida por operador se conserva menos de cuatro horas. La hora del empleado está marcada en la comida: camarones a 44°, carne de cerdo cocida a 45°, tofu a 44° en una hielera a ras de suelo, algunos alimentos miden 43° también en una hielera a ras de suelo. El operador cerró la puerta correctamente. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

    - Alta prioridad: sustancias tóxicas o productos químicos almacenados incorrectamente... botella de aerosol Windex, estante de almacenamiento de alimentos secos almacenada en botella RAID, botella de aerosol Windex almacenada con sartén limpia, olla en la cocina. Empleado remoto**Corregido in situ** **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Pedí el Shawn Bowl el lunes. Venía con arroz, shawarma de pollo y ensalada. Mis ingredientes adicionales fueron piña, chips de pita, repollo, melaza de granada y salsa de ajo. A la mañana siguiente me despierto y no puedo retener comida ni líquidos. Me enfermé mucho, así... Ver más que hoy fui al médico y me dijeron que tenía una intoxicación alimentaria. Nunca volveré a comer aquí. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Ensalada de col con tiras de pollo y tostadas: paré ayer para comer bastones, me llevé el pollo a casa, comí tostadas, ensalada de repollo y 1 tira. No me siento bien durante el resto del día, hoy no he desayunado, solo té y agua no me... Ver más siento bien. Hoy no comí en todo el día, no tenía hambre. Luego, a las 12:30 de la mañana, todo a la vez... Literalmente me cagué mientras vomitaba y ambos tenían el mismo aspecto. Estoy muy contenta de que mi nieta de 2 años no haya comido allí, nunca volveré a comer allí. Después de todo el líquido, lo último que vomité fueron trozos de zanahoria y col. Ya sea la tira de pollo, la tostada o la ensalada de repollo... mi cuerpo dejó de digerir y luego lo evacuó todo. | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos Ver menos
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    Anoche, 15 de diciembre 23 alrededor de las 6:00 p.m. Applebees en Dothan, AL Oriental Chicken Salad, el repollo parecía agrio. Tomé 3 bocados, luego los recogí y me comí unos cuantos trozos de pollo. No, eso es todo. | Síntomas: Vómitos, Náusea, Diarrea Ver menos
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    Fecha de cierre: 30/11/2023

    Infracción:
    - Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Unidad frigorífica de la estación de ensaladas Cook Line: se observaron 5 insectos voladores vivos... Ver más que volaban sobre lechuga cortada, zanahorias, pimientos y ensalada de repollo. Estante de almacenamiento del área del plato principal de la cocina: se observaron 3 insectos voladores vivos volando alrededor del estante de almacenamiento con ollas limpias. Área del plato principal de la cocina: se observaron 5 insectos voladores vivos volando alrededor del bote de basura en el área del plato. Puesto de espera en el mostrador de recepción en el lado este del bar: se observaron 2 insectos voladores vivos volando alrededor de la mesa de preparación para pedir comida para llevar. Bar del comedor: se observaron 9 insectos voladores vivos que volaban alrededor de botellas de licor y caían en un dispensador de cerveza y usaron limas en el fregadero para lavarse las manos. Mesa de preparación de la cocina principal frente a la línea de exposición: se observaron 5 insectos voladores vivos volando alrededor de una máquina de té y tazones de limas y limones cortados. Cuarto de almacenamiento seco del kit principal: se observaron 10 insectos voladores vivos volando alrededor de toallas de papel, toallitas de limpieza, paños y delantales. El estante de almacenamiento principal de la cocina frente al fregadero de 3 compartimentos observó 7 insectos voladores vivos que volaban alrededor de terceras sartenes limpias y caían sobre los contenedores Togo. Desagüe principal de la cocina en el fregadero de preparación cerca de la máquina de hielo: se observaron 2 insectos voladores vivos volando alrededor de los alimentos dentro del desagüe

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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