Informe de seguridad alimentaria: Ann's Bakery, 2152-2158 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de septiembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11. Pic no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que ningún gerente de alimentos certificado estaba de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, como (carne de cerdo, repollo, embutidos en lonchas, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en su paquete original (agitadores, recipientes, a granel, botellas exprimibles, rociadores, etc.).

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): debe etiquetar los productos de panadería reenvasados que se exhiban para su venta con la información adecuada y mantenerlos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: La puerta mosquitera trasera observada que no está bien ajustada para evitar la entrada de moscas debe quedar bien ajustada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio 6-202. 15: observó un espacio en el centro a lo largo de la parte inferior de la puerta doble delantera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de insectos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: los alimentos observados almacenados en el suelo en refrigeradores y congeladores a ras de suelo deben elevarse y mantenerse.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso en las mesas de preparación.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: las cucharas observadas que se almacenan dentro de contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben retirarse y almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar y construir adecuadamente y usado
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de la cocina principal, acceso de 1 puerta en el enfriador y panadería, alcance de 2 puertas en el enfriador.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en todas las áreas de preparación y almacenamiento, refrigeradores y congeladores sin cita previa y proporcionar estanterías adecuadas. Debe quitar el papel de aluminio forrado en las estanterías en todas las áreas de preparación para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar los restos de comida y la grasa de las mesas de preparación, los gabinetes de las freidoras, las batidoras de piso, el alcance de las refrigeradoras y congeladores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo en el sótano para ser visto para su reparación, debe proporcionarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar el polvo y los restos de comida acumulados en el piso debajo de los estantes de exhibición en el piso de ventas, las áreas de preparación y las áreas de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso detrás de las estanterías en el área de almacenamiento del sótano.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 6-501. 111: violación anterior de la fundación prioritaria del informe #2622679 8/22/25 no corregida #38 - aún se ha observado evidencia de aproximadamente 200 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor de las áreas de preparación y lavado de platos, paredes y techos, área de exhibición de productos en cebollas, área de almacenamiento trasero en bolsas de cebollas, área de fregaderos, baño del personal, piso de ventas. Además, aproximadamente 25 o más moscas grandes viven en las mesas de cocción y preparación de alimentos, volando por las instalaciones. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 9 de marzo de 25. (prioridad 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov