Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ann's Bakery, 2152-2158 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. September 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11. Pic hat kein Zertifikat als zertifizierter Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, z. B. (Schweinefleisch, Kohl, Aufschneiden von Wurstwaren usw.), die ständig vor Ort sein müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden (Shaker, Behälter, Bulk-, Quetschflaschen, Sprühgeräte usw.).

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): muss umgepackte Backwaren, die zum Verkauf angeboten werden, mit den richtigen Informationen kennzeichnen und pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202.15: Beobachtete, dass die Heckscheibentür nicht fest sitzt, um das Eindringen von Fliegen zu verhindern, muss fest sitzen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete eine Lücke 6-202. 15: beobachtete eine Lücke in der Mitte entlang der Unterseite der vorderen Doppeltür. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: Beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt werden, müssen angehoben und aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht von den Vorbereitungstabellen verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12: Beobachtete Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen und konstruiert & gebraucht
- Kommentare: 4-501. 11: Abgenutzte Türdichtungen an der Hauptküche mit 1 Tür Reichweite im Kühler und Bäckerei mit 2 Türen im Kühler müssen repariert oder ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: In allen Zubereitungs- und Lagerbereichen sowie in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken muss auf Kisten verzichtet werden, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, und es müssen angemessene Regale vorhanden sein. Die auf den Regalen ausgekleidete Folie muss in allen Vorbereitungsbereichen entfernt werden, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss Speisereste und Fett von Zubereitungstischen, Friteusenschränken, Bodenmischern und Reichweite in Kühl- und Gefrierschränken entfernen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12: Es wurde keine Rückstaueinrichtung an der Eismaschine im Keller beobachtet, die für Wartungsarbeiten bereitgestellt und gewartet werden muss.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Staub und Speisereste entfernen, die sich auf dem Boden unter den Ausstellungsregalen auf der Verkaufsfläche, in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: Artikel müssen hinter Regalen im Kellerraum vom Boden gehoben, entfernt und angeordnet werden.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: 6-501. 111:Ein früherer Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage aus dem Bericht #2622679 8/22/25 wurde nicht korrigiert #38 - es wurden immer noch Hinweise darauf beobachtet, dass etwa 200 oder mehr lebende kleine Fliegen in den Bereichen für Zubereitung und Abwasch, Wände und Decken, Warenauslage auf Zwiebeln, hinterer Lagerbereich in Zwiebelsäcken, Wischbecken, Toilettenraum für Mitarbeiter, Verkaufsfläche. Außerdem fliegen ca. 25 oder mehr lebende große Fliegen auf Back- und Essenstischen umher. Es wird empfohlen, am oder nach dem 25. September einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Priorität 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov