تقرير سلامة الغذاء: مخبز آن، 2152-2158 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 سبتمبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. 11. لا تمتلك Pic شهادة مدير طعام معتمد. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها، مثل (لحم الخنزير والملفوف وتقطيع اللحوم الباردة وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات، الحاويات، السائبة، زجاجات الضغط، الرشاشات، إلخ).

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-602. 11 (أ؛ ب: 1-4،6،7؛ ج؛ د): يجب تسمية سلع المخابز المعاد تعبئتها المعروضة للبيع مع تقديم المعلومات المناسبة والحفاظ عليها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: باب الشاشة الخلفية الملحوظ غير المناسب لمنع دخول الذباب يجب أن يكون مناسبًا بإحكام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة 6-202. 15: لاحظت وجود فجوة في الوسط على طول الجزء السفلي من الباب المزدوج الأمامي. يجب أن يكون الباب محكمًا لمنع دخول الحشرات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب رفع الأغذية المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبردات والمجمدات وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام من الجداول الإعدادية.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: يجب إزالة المجارف المرصودة التي يتم تخزينها داخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة وتخزينها بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة بشكل صحيح ومستعملة
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في المطبخ الرئيسي 1- الوصول إلى الباب في المبرد والمخابز 2- الوصول إلى الباب في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع مناطق الإعداد والتخزين والمشي في المبردات والمجمدات وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الرقائق المبطنة على وحدات الرفوف في جميع أنحاء المناطق الإعدادية لتكون سلسة وسهلة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف بقايا الطعام والشحوم من الطاولات الإعدادية وخزائن المقلاة وخلاطات الأرضيات والوصول إليها في المبردات والمجمدات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-204. 12: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج في الطابق السفلي ليتم رؤيته للصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 13: يجب تنظيف الغبار وحطام الطعام المتراكم من الأرض تحت أرفف العرض في طابق المبيعات والمناطق الإعدادية ومناطق التخزين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض خلف وحدات الرفوف في منطقة التخزين في الطابق السفلي.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 6-501. 111: انتهاك مؤسسة الأولوية السابق من التقرير #2622679 8/22/25 لم يتم تصحيحه #38 - لا يزال هناك دليل ملحوظ على وجود 200 أو أكثر من الذباب الصغير الحي الذي يطير حول مناطق الإعداد وغسل الأطباق والجدران والأسقف، وينتج منطقة عرض على البصل، ومنطقة التخزين الخلفية في أكياس البصل، ومنطقة حوض الاستحمام، وغرفة مرحاض الموظفين، وطابق المبيعات. أيضًا ما يقرب من 25 ذبابة كبيرة حية أو أكثر على طاولات إعداد الخبز والطعام، وتطير حول المباني. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 9/3/25 أو بعده. (الأولوية 7-42-090) (صدر الاستشهاد)

المصدر: chicago.gov