Relatório de segurança alimentar: Ann's Bakery, 2152-2158 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de setembro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11. A foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne de porco, repolho, carne de delicatessen fatiada, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, recipientes, granéis, garrafas de compressão, pulverizadores, etc).

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): deve rotular produtos de panificação reembalados em exibição para venda com as informações adequadas fornecidas e mantidas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: a porta de tela traseira observada não está bem ajustada para evitar a entrada de mosca deve ser bem ajustada.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna 6-202. 15: observou uma lacuna no centro ao longo da parte inferior da porta dupla frontal. Deve encaixar bem a porta para evitar a entrada de insetos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: os alimentos observados armazenados no chão em refrigeradores e congeladores devem ser elevados e mantidos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso nas mesas de preparação.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: as colheres observadas sendo armazenadas dentro de recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas e construídas & usado
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas na cozinha principal. 1- alcance de porta no refrigerador e padaria 2- alcance de 2 portas no refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em todas as áreas de preparação e armazenamento, colocar refrigeradores e congeladores e fornecer estantes adequadas. Deve remover o papel alumínio revestido nas estantes em todas as áreas de preparação para ficar liso e fácil de limpar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar restos de comida e gordura das mesas de preparação, armários de fritadeiras, misturadores de piso, colocar em refrigeradores e congeladores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo no porão deve ser fornecido e mantido para manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar a poeira e os restos de comida acumulados do chão sob as prateleiras de exibição na área de vendas, áreas de preparação e áreas de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão atrás de estantes na área de armazenamento do porão.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 6-501. 111: violação prioritária anterior da fundação do relatório #2622679 8/22/25 não corrigida #38 - evidências ainda observadas de aproximadamente 200 ou mais moscas pequenas vivas voando pelas áreas de preparação e lavagem de pratos, paredes e tetos, área de exibição de cebolas, área de armazenamento traseiro em sacos de cebola, área de esfregão, banheiro da equipe, área de vendas. Além disso, cerca de 25 ou mais moscas grandes vivem em mesas de panificação e preparação de alimentos, voando pelas instalações. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 9/3/25. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov