Rapport sur la sécurité alimentaire : Ann's Bakery, 2152-2158 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 3 sept. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11. Pic ne possède pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun responsable alimentaire certifié n'était en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (porc, chou, charcuterie tranchée, etc.) qui doivent être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, contenants, vrac, bouteilles compressibles, pulvérisateurs, etc.).

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-602. 11 (a ; b:1-4,6,7 ; c ; d) : doit étiqueter les produits de boulangerie reconditionnés exposés à la vente avec les informations appropriées fournies et mises à jour.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : la porte de la lunette arrière observée n'est pas bien fixée pour empêcher l'entrée des mouches, elle doit être bien ajustée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé 6-202. 15 : écart observé au centre le long du bas de la double porte avant. Doit être bien fixée à la porte pour empêcher l'entrée d'insectes.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : les aliments observés entreposés sur le sol dans les chambres froides et les congélateurs doivent être élevés et entretenus.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 : devez conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur les tables de préparation.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 : les cuillères observées stockées à l'intérieur de conteneurs de stockage d'aliments en vrac doivent être retirées et stockées correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues et fabriquées et d'occasion
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés de la cuisine principale, 1 porte dans la glacière et la boulangerie, 2 portes dans la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans toutes les zones de préparation et de stockage, les glacières et les congélateurs et fournir des étagères adéquates. Les étagères doivent être retirées du film d'aluminium dans les zones de préparation pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris alimentaires et la graisse des tables de préparation, des armoires à friteuse, des mélangeurs de sol, des glacières et des congélateurs.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace au sous-sol à voir pour l'entretien ne doit être fourni et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la poussière et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous les étagères de vente, les zones de préparation et les zones de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol derrière les étagères dans l'espace de rangement du sous-sol.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 6-501. 111 : violation précédente de la fondation prioritaire figurant dans le rapport #2622679 22/08/25 non corrigée #38 - des preuves encore observées d'environ 200 petites mouches vivantes ou plus survolant les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, les murs et les plafonds, la zone d'exposition des produits sur les oignons, la zone de rangement arrière dans les sacs d'oignons, la zone de lavage, les toilettes du personnel, la surface de vente. De plus, environ 25 grosses mouches vivantes ou plus survolent les locaux sur les tables de cuisson et de préparation des aliments. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 9 mars 25 ou après cette date. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov