Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison d'été Santa Monica, 1954 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 29 août 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12-- tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les contenants à épices, sur la ligne de cuisson doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11-- Les personnes qui manipulent ou préparent les aliments barbus doivent porter des dispositifs de retenue de barbe efficaces.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12--- doit fournir des pelles appropriées avec des poignées pour les récipients alimentaires en vrac.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : on a remarqué des ustensiles polyvalents maintenus dans de l'eau chaude à une température inadéquate de 127,4 °F. Il est demandé de maintenir les ustensiles à une température minimale de 135 °F ou plus.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) — poignée en plastique signalée sur un ustensile alimentaire fondu/brûlé. Doit être remplacé. ----ne devez pas entreposer les boissons ou les serviettes destinées aux clients dans les toilettes des employés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a) ; — tous les articles entreposés dans l'ensemble de l'établissement, dans toutes les salles de stockage, les zones de préparation, la vaisselle, les toilettes à eau chaude, etc. Ils doivent être surélevés par rapport au sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (b) — Ouvre-boîtes de table incrusté de nourriture sale. Il est demandé de nettoyer après chaque utilisation. ----extérieur de l'équipement de boulangerie avec de la saleté et des débris alimentaires. ----l'intérieur du four de boulangerie est sale par des aliments brûlés et de la graisse. ----extérieur des contenants alimentaires en vrac à l'intérieur de la glacière de plain-pied contenant des débris alimentaires. Doit tout nettoyer et entretenir. 4-602. 13--- ne pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères à l'intérieur des glacières.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères sur la ligne de cuisson.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 4-301. 16--- il a été demandé d'installer un évier de préparation à un compartiment sur le devant de la préparation des bonbons et du café région.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115--- On a remarqué que du bois empilé était utilisé pour la cuisson au bois sur le terrain entourant la zone extérieure des déchets. Vous devez les entreposer à l'intérieur de l'abri à bois désigné et tous les autres objets non utilisés tels que les seaux, les chaises, le matériel non utilisé et les caisses en plastique doivent être retirés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114--- tous les objets inutiles rangés dans le débarras arrière et le placard à eau chaude doivent être retirés des locaux. Tous les autres articles doivent être entreposés en hauteur et bien rangés. 6-201. 11--- des drains de sol sales ont été observés dans plusieurs aires de préparation des aliments et dans la salle à manger. ... on a remarqué des sols sales dans les zones suivantes : dans toute la boulangerie, dans la zone de préparation des bonbons à l'avant, dans la zone de préparation des pizzas, le long de la cave à vin du North Bar. Doit tout nettoyer et entretenir. ----plinthes de sol manquantes dans le couloir arrière menant aux glacières de plain-pied et sur la ligne des cuisiniers. Doit être remplacé.

Une source : chicago.gov