Relatório de segurança alimentar: Summer House Santa Monica, 1954 N Halsted St, Chicago, IL, EUA.

1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de agosto de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12-- todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo recipientes para especiarias na linha de cozinheiros, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11-- manipuladores/preparadores de alimentos com barbas devem usar restrições de barba eficazes.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12--- deve fornecer conchas adequadas com alças para os recipientes de alimentos a granel.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou utensílios multiuso em uso mantidos em água quente a uma temperatura inadequada de 127. 4f. Instruído a segurar os utensílios em uma temperatura mínima de 135f ou mais.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) ---- anotou a alça de plástico no utensílio de alimentação derretida/queimada. Deve substituir. ---- não deve armazenar bebidas/guardanapos de clientes no banheiro do funcionário.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; --- todos os itens armazenados em toda a instalação, em todas as salas de armazenamento, áreas de preparação, lavatório, armário de água quente, etc., devem ser elevados do chão.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) --- observou o abridor de latas de mesa incrustado de comida suja. Instruído a limpar após cada uso. ---- exterior do equipamento de padaria com sujeira e restos de comida. ---- interior do forno da padaria sujo com comida queimada e gordura. ---- exterior de recipientes para alimentos a granel dentro do refrigerador com restos de comida. Deve limpar e manter tudo. 4-602. 13--- não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras dentro de refrigeradores.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras na linha de cozinheiros.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 4-301. 16--- instruído a instalar uma pia de preparação de um compartimento na parte frontal da preparação de doces/café área.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários:: 5-501. 115--- observou madeira empilhada usada para grelhar a lenha nos terrenos ao redor da área externa de lixo. Deve ser armazenado dentro do galpão de madeira designado e todos os outros itens não utilizados, como baldes, cadeiras, equipamentos não utilizados. As caixas de plástico devem ser removidas para evitar o acúmulo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114--- todos os itens desnecessários armazenados na sala de armazenamento traseira e no armário de água quente devem ser removidos das instalações. Todos os outros itens devem ser armazenados elevados e organizados. 6-201. 11--- observou drenos de piso sujo em várias áreas de preparação de alimentos e na sala de pratos. --- observou pisos sujos nas seguintes áreas: em toda a padaria, na área frontal de preparação de doces, na área de preparação de pizza, ao longo dos lados do armário de vinhos do North Bar. Deve limpar tudo e manter. ---- falta de ladrilhos de rodapé no corredor traseiro até os refrigeradores e na fila dos cozinheiros. Deve substituir.

Fonte: chicago.gov