تقرير سلامة الغذاء: مقهى صن رايز شيكاغو، 2012 W شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يونيو 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملامسة اليد العارية مع الأطعمة الجاهزة للأكل من قبل موظفة لاحظت أنها تزيل الخبز المحمص من محمصة الخبز بأيدي عارية وتوضع على طبق للعميل. تم التخلص من المواد الغذائية من قبل المدير. يجب توفير ملقط أو ورق ديلي أو قفازات للتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل. (cos) (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير موازين الحرارة لجميع المبردات.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (السائبة، الهزازات، زجاجات الضغط، إلخ)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات يحتوي على المستندات المطلوبة يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على 3- صراصير حية تزحف على قاعدة عجلة عربة متدحرجة في المطبخ الخلفي، من داخل حذاء خلف الوصول بثلاثة أبواب في المبرد، على الأرض في الطابق السفلي بالقرب من خزان الماء الساخن والعديد من الموتى المنتشرين في جميع أنحاء المبنى. أيضًا دليل على وجود فضلات من 4 فئران على الأرض بجوار الوصول الخلفي في الفريزر وتحت الطاولة وبالقرب من رف الأدوات في الطابق السفلي وسط الفوضى الهائلة ومنطقة إيواء القوارض المحتملة. يجب إزالة الفضلات. مناطق نظيفة ومعقمة. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/13/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من باب الفناء الخلفي المغلق يجب أن تكون ضيقة لمنع دخول الحشرات.

39. التلوث يمنع أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ على جانبي حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية بجوار الأطباق.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن توفر أكياس البقالة البلاستيكية المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المجمدات أكياسًا غذائية لتخزين المواد الغذائية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، وخزانة المقلاة، وأنابيب معدات الطهي، والطاولات الإعدادية، وعدادات الخدمة، واللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج. يجب إزالة الجليد المتراكم في المجمدات التي يمكن الوصول إليها داخل وخارج الثلاجة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة ورفع وتنظيم الفوضى الهائلة من الفناء الخلفي والسقيفة المرفقة في المرآب والطابق السفلي ومكتب الخدمة الأمامية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام من الجدران في مناطق التحضير وغسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب سد جميع الفجوات والشقوق والشقوق في الجدران في جميع الأنحاء. يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمكسور في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المناطق الإعدادية وغسل الأطباق والطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المرشحات وغطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov