Informe de seguridad alimentaria: Sunrise Café Chicago, 2012 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni ningún procedimiento alternativo previamente aprobado.
- comentarios: una empleada observó que el contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer la observó sacar las tostadas de la tostadora con las manos desnudas y colocarlas en un plato para el cliente. El gerente desechó el alimento. Debe proporcionar pinzas, papel de charcutería o guantes para manipular los alimentos listos para comer. (cos) (prioridad 7-38-010) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (a granel, agitadores, botellas exprimibles, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de 3 cucarachas vivas arrastrándose sobre la base de las ruedas de un carro rodante en la cocina trasera, desde el interior de un zapato detrás del alcance de 3 puertas en una hielera, en el piso del sótano cerca del tanque de agua caliente y varios muertos esparcidos por las instalaciones. Además, hay evidencia de excrementos de 4 ratas en el suelo junto a la parte trasera del congelador, debajo de la mesa y cerca de un estante para herramientas en el sótano, entre un enorme desorden, posible área de refugio para roedores. Debe eliminar los excrementos. Áreas limpias y desinfectadas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 13 de junio de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta cerrada del patio trasero, debe quedar bien ajustado para evitar la entrada de insectos.

39. Contaminación evitado durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en ambos lados del fregadero, en la zona de preparación delantera junto a los platos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no se usen en superficies.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las bolsas de plástico observadas para el almacenamiento de alimentos en congeladores deben proporcionar bolsas aptas para el almacenamiento de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, el gabinete de la freidora, las tuberías del equipo de cocina, las mesas de preparación, los mostradores de servicio y el panel interior de la máquina de hielo. Debe descongelar el hielo acumulado en los congeladores Reach In & Cofre.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar, elevar y organizar el enorme desorden del patio trasero y el cobertizo adjunto en el garaje, el sótano y el mostrador de servicio principal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar todos los huecos, grietas y hendiduras en las paredes en todas partes. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y rotas en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, el lavado de platos y el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov