Relatório de segurança alimentar: Sunrise Cafe Chicago, 2012 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o contato das mãos nuas com alimentos prontos para consumo por uma funcionária que a observou retirar a torrada da torradeira com as próprias mãos e colocar no prato para o cliente. O item alimentar foi descartado pelo gerente. Deve fornecer pinças, papel de delicatessen ou luvas para manusear alimentos prontos para consumo. (cos) (prioridade 7-38-010) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros para todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (a granel, agitadores, garrafas de compressão, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de 3 baratas vivas rastejando na base da roda do carrinho rolante na cozinha traseira, de dentro de um sapato atrás de um alcance de 3 portas no refrigerador, no chão do porão perto do tanque de água quente e vários mortos espalhados por todo o local. Além disso, evidências de excrementos de 4 ratos no chão, próximo à parte traseira, alcançam o freezer, embaixo da mesa e perto da prateleira de ferramentas no porão, entre uma enorme bagunça, possível área de abrigo de roedores. Deve remover os excrementos. Áreas limpas e higienizadas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 13/06/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta traseira fechada do pátio deve ser bem ajustada para evitar a entrada de insetos.

39. Contaminação evitado durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos em ambos os lados da pia na área de preparação frontal ao lado da louça.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as sacolas plásticas observadas usadas para armazenamento de alimentos em congeladores devem fornecer sacolas de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na mesa da grelha, no armário da fritadeira, nos canos do equipamento de cozinha, nas mesas de preparação, nos balcões de serviço, no painel interno da máquina de gelo. Deve descongelar o gelo acumulado nos congeladores Reach in & Chest.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, elevar e organizar a enorme bagunça do quintal e do galpão anexo na garagem, porão e balcão de atendimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os respingos de comida das paredes nas áreas de preparação/lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todas as lacunas, rachaduras e fendas nas paredes por toda parte. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas de preparação, lavagem de louça e porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos filtros e no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov