报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 13 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到女性员工赤手接触即食食物，观察到她赤手空拳地从烤箱里取出吐司，放在盘子里供顾客享用。食物被经理丢弃了。必须提供钳子、熟食纸或手套来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（散装、调酒器、挤压瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有3只活蟑螂在后厨房推车的轴基上爬行，从冷却器三门伸手后面的鞋子里面爬行，在地下室热水箱附近的地板上爬行，还有几只死蟑螂散落在房屋各处。此外，还有证据表明，在冰箱后方、桌子底下和地下室工具架附近的地板上有四只老鼠的粪便，那里杂乱无章，可能是啮齿动物藏匿区。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 6 月 13 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到封闭的后露台门底部有缝隙必须紧密贴合以防止昆虫进入。
39。污染 在食物准备、储存和展示期间防止
-评论：必须在餐具旁边的前面准备区域的水槽两侧提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于在冰柜中储存食物的塑料杂货袋必须提供用于储存食物的食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、油炸柜、烹饪设备管道、准备桌、服务柜台、制冰机内部面板上积聚的油脂和食物残渣。必须解冻在伸手可及的冰柜中积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除、抬高和整理后院的大量杂物，以及车库、地下室、前台服务柜台的附属棚子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备/洗碗区墙壁上的食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须封住墙壁上的所有缝隙、裂缝和缝隙。必须修复或更换整个场所损坏和破损的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域、洗盘和地下室的地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备的过滤器和抽油烟机中积聚的油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
58。 根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食品经理提供和维护的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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