食品安全报告: Sunrise Cafe Chicago, 2012 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 6 月 13 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到女性员工赤手接触即食食物，观察到她赤手空拳地从烤箱里取出吐司，放在盘子里供顾客享用。食物被经理丢弃了。必须提供钳子、熟食纸或手套来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（散装、调酒器、挤压瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有3只活蟑螂在后厨房推车的轴基上爬行，从冷却器三门伸手后面的鞋子里面爬行，在地下室热水箱附近的地板上爬行，还有几只死蟑螂散落在房屋各处。此外，还有证据表明，在冰箱后方、桌子底下和地下室工具架附近的地板上有四只老鼠的粪便，那里杂乱无章，可能是啮齿动物藏匿区。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 6 月 13 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到封闭的后露台门底部有缝隙必须紧密贴合以防止昆虫进入。
39。污染 在食物准备、储存和展示期间防止
-评论：必须在餐具旁边的前面准备区域的水槽两侧提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于在冰柜中储存食物的塑料杂货袋必须提供用于储存食物的食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、油炸柜、烹饪设备管道、准备桌、服务柜台、制冰机内部面板上积聚的油脂和食物残渣。必须解冻在伸手可及的冰柜中积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除、抬高和整理后院的大量杂物，以及车库、地下室、前台服务柜台的附属棚子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备/洗碗区墙壁上的食物飞溅。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到女性员工赤手接触即食食物，观察到她赤手空拳地从烤箱里取出吐司，放在盘子里供顾客享用。食物被经理丢弃了。必须提供钳子、熟食纸或手套来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（散装、调酒器、挤压瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有3只活蟑螂在后厨房推车的轴基上爬行，从冷却器三门伸手后面的鞋子里面爬行，在地下室热水箱附近的地板上爬行，还有几只死蟑螂散落在房屋各处。此外，还有证据表明，在冰箱后方、桌子底下和地下室工具架附近的地板上有四只老鼠的粪便，那里杂乱无章，可能是啮齿动物藏匿区。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 6 月 13 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到封闭的后露台门底部有缝隙必须紧密贴合以防止昆虫进入。
39。污染 在食物准备、储存和展示期间防止
-评论：必须在餐具旁边的前面准备区域的水槽两侧提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于在冰柜中储存食物的塑料杂货袋必须提供用于储存食物的食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、油炸柜、烹饪设备管道、准备桌、服务柜台、制冰机内部面板上积聚的油脂和食物残渣。必须解冻在伸手可及的冰柜中积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除、抬高和整理后院的大量杂物，以及车库、地下室、前台服务柜台的附属棚子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备/洗碗区墙壁上的食物飞溅。…
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报告日期：2024 年 12 月 13 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到喷水器挂在洗手水槽上。洗手水槽不得用于洗手以外的目的。指示经理从洗手槽中取出喷雾器。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施地下室混乱不堪。指示经理整理地下室以避开害虫藏身处。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的食物过敏原认证。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到喷水器挂在洗手水槽上。洗手水槽不得用于洗手以外的目的。指示经理从洗手槽中取出喷雾器。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施地下室混乱不堪。指示经理整理地下室以避开害虫藏身处。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的食物过敏原认证。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到了 4 只活蟑螂，包括在男洗手间、3 个隔间的水槽附近和准备区域。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的地板上都有大量的油脂和食物残渣，包括煎锅附近、准备区域和设备下方，例如3个隔间水槽附近的冷却器。指示经理确保整个设施的地板得到清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到煎锅上方的过滤器上积聚了轻微的油脂，指示经理进行清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到了 4 只活蟑螂，包括在男洗手间、3 个隔间的水槽附近和准备区域。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的地板上都有大量的油脂和食物残渣，包括煎锅附近、准备区域和设备下方，例如3个隔间水槽附近的冷却器。指示经理确保整个设施的地板得到清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到煎锅上方的过滤器上积聚了轻微的油脂，指示经理进行清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 4 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个地下室存储区域观察到大约 30 个啮齿动物粪便和 3 个猫粪。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持设施中没有害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到有人使用旧的酸奶油容器来存放早餐香肠等。指示更正并仅使用食品级容器。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到柜台用来存放牛奶的冷却器门上的垫圈被撕裂。被指示修理或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室里有杂物。被指示从设施中移走不必要的物品。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个地下室存储区域观察到大约 30 个啮齿动物粪便和 3 个猫粪。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持设施中没有害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到有人使用旧的酸奶油容器来存放早餐香肠等。指示更正并仅使用食品级容器。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到柜台用来存放牛奶的冷却器门上的垫圈被撕裂。被指示修理或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室里有杂物。被指示从设施中移走不必要的物品。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2021 年 2 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后方食物准备区没有发现洗手标牌。必须提供。
23.正确的日期标记和处置
-评论：没有发现以下准备食物（rte）的丢弃日期，保存超过 24 小时的安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的香肠和熟金枪鱼。指示经理为所有存放超过 24 小时的 RTE、tcs 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的鸡蛋和汉堡包表示可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施为所有可以在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 80-100 个死蟑螂：在整个墙上的饮料站前面准备食物后面（300），在整个墙上的第一后方食物准备区域后面的冷却器后面（30），在整个墙上的第二后方食物准备区域（30）也注意到 30 个，楼梯下地下室（10）。必须移除、清洁消毒和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在位于后方食物准备区的所有冷却器中找到货架，装满了像物质一样的黑霉。必须清洁消毒和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士或中性洗手间中没有发现有覆盖的垃圾桶。必须在女性使用的所有洗手间内提供覆盖的垃圾贮器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现油炸锅下积累了油脂。必须清洁消毒和维护。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后方食物准备区没有发现洗手标牌。必须提供。
23.正确的日期标记和处置
-评论：没有发现以下准备食物（rte）的丢弃日期，保存超过 24 小时的安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的香肠和熟金枪鱼。指示经理为所有存放超过 24 小时的 RTE、tcs 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的鸡蛋和汉堡包表示可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施为所有可以在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 80-100 个死蟑螂：在整个墙上的饮料站前面准备食物后面（300），在整个墙上的第一后方食物准备区域后面的冷却器后面（30），在整个墙上的第二后方食物准备区域（30）也注意到 30 个，楼梯下地下室（10）。必须移除、清洁消毒和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在位于后方食物准备区的所有冷却器中找到货架，装满了像物质一样的黑霉。必须清洁消毒和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士或中性洗手间中没有发现有覆盖的垃圾桶。必须在女性使用的所有洗手间内提供覆盖的垃圾贮器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现油炸锅下积累了油脂。必须清洁消毒和维护。
来源：chicago.gov
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