تقرير سلامة الغذاء: شركة سوبر ماركت أنتونيو، 2656 إس هومان، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2656 South Homan Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ انسداد حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة الإعداد الخلفية وعدم تصريف المياه حتى لا يمكن غسل اليدين هناك. تعليمات لإصلاح وصيانة جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تمت ملاحظة طعام tcs عند متطلبات درجة حرارة غير مناسبة يتم تخزينه جالسًا خارج المشي في المبرد. تم العثور على درجة حرارة الدجاج المشوي عند 78. 8 فهرنهايت وفقًا للتعليمات، يجب أن تحافظ جميع أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد أقل من 41. 0f ودرجة حرارة الاحتفاظ الساخنة أعلى من 135. 0f. قام المشغل طواعية بالتخلص من الأطعمة وتشويهها أثناء الفحص. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: لاحظت المواد الغذائية الجاهزة tcs (الدجاج المطبوخ، لحم الخنزير المطبوخ، الدجاج المشوي، إلخ) في نزهة في مبرد بدون ملصقات. تعليمات لتوفير ملصقات التمور التي يتم التخلص منها (لا تتجاوز 7 أيام) على جميع الأطعمة التي يتم إعدادها في الموقع والاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والفريزر. أمر المدير برفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في غرفة التبريد ومنطقة التخزين الجاف. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوح تقطيع ملاحظ على خط الجزار مغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: وجدت أن الحوض المكون من ثلاثة أقسام لم تتم صيانته؛ الحوض بطيء التصريف. عندما يتم تصريف المياه من حجرة واحدة؛ تعود المياه إلى المقصورات المجاورة. أصدرت تعليمات للإدارة للحصول على خدمة نظام الصرف. مؤسسة الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: علبة القمامة المرصودة داخل غرفة المرحاض للجنسين دون تغطيتها داخل غرفة المرحاض. يجب توفير الغطاء والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: الحطام الملحوظ حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود أرضية صدئة وغير مستوية داخل الجدار في الفريزر. يجب أن تكون سلسة وسهلة التنظيف. يجب إصلاح أو استبدال بلاط الحائط التالف أسفل حوض الغسيل اليدوي في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية، وبلاط الأرضيات التالف والمفقود في طابق المبيعات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المواد المخزنة المفرطة الملحوظة (المواد الغذائية داخل الصناديق المكدسة، ومعدات الطهي، ومواد التخزين وغيرها من الأدوات المنزلية المخزنة في جميع الأنحاء. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية من أجل منع إيواء الآفات والحفاظ على المباني.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع في وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات: يجب على جميع الموظفين الذين يحملون شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov