报告人
2656 South Homan Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 15 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽堵塞了，水无法排干，因此无法在那里洗手。被指示修理和维护所有裸露的洗手水槽。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在温度要求不当的情况下存放在外面，然后在冷却器里散步。发现烧烤鸡的温度为 78.8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41.0f 以下，保温温度保持在 13.0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的猪肉、烧烤鸡肉等）在冷却器里没有标签。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）并进行维护。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在步入式冷却器和干燥的储藏区，有人使用牛奶箱来抬起高处。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止有害生物藏身的地方。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到屠夫线上有切菜板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理、更换和维护光滑、可清洁的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有得到维护；水槽排水缓慢。当一个隔间的水被排干时；水会回流到相邻的隔间。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的洗手间里有垃圾桶，洗手间里没有遮盖物。必须提供盖子并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到冰箱里面的地板生锈且不平坦。必须使其光滑且易于清洁。必须修理或更换后部准备/洗碗区洗手槽下损坏的墙砖，销售楼层损坏和丢失的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储存的物品过多（堆叠箱子里的食物、烹饪设备、储藏材料和其他储存的家居用品）。必须移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身并维护房屋。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：检查时在现场观察到没有食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存培训记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工都必须完成过敏原培训 并随时在现场保存有关记录。
资料来源：chicago.gov
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