Relatório de segurança alimentar: Supermercado Antonio's Corp., 2656 S Homan, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2656 South Homan Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de maio de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação traseira entupida e a água não escorrendo, então as mãos não podem ser lavadas lá. Instruído a reparar e manter todas as pias de lavagem das mãos expostas. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs em temperatura inadequada, armazenados do lado de fora, caminhando no refrigerador. A temperatura encontrada do frango para churrasco foi de 78. 8f instruída que todos os alimentos tcs devem manter a temperatura de retenção no frio abaixo de 41, 0f e a temperatura de retenção quente acima de 135. 0f. O operador descartou e desnaturou alimentos voluntariamente durante a inspeção. Violações prioritárias 7-38-2005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs preparados (frango cozido, carne de porco cozida, frango para churrasco, etc.) em um refrigerador portátil sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos com data de descarte (não excedendo 7 dias) em todos os alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas e mantidos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação no refrigerador e na área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada na linha de açougueiro coberta com sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies lisas e laváveis.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: constatou que a pia de três compartimentos não está em manutenção; a pia tem drenagem lenta. Quando a água de um compartimento é drenada, a água volta para os compartimentos adjacentes. Instruiu a gerência a realizar a manutenção do sistema de drenagem. Fundação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: lata de lixo observada dentro do banheiro unissex sem cobrir o interior do banheiro. Deve fornecer tampa e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da lixeira. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou piso enferrujado e irregular dentro do freezer. Deve ser suave e fácil de limpar. Deve reparar ou substituir o revestimento de parede danificado embaixo da pia manual na área traseira de preparação/lavagem de louça, ladrilhos danificados e ausentes na área de vendas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de itens armazenados (alimentos dentro de caixas empilhadas, equipamentos de cozinha, materiais de armazenamento e outros utensílios domésticos armazenados por toda parte. Deve remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas e manter o local.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipulador de alimentos e manter registros no local o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído que todos os funcionários que possuem certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e mantenha seus registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov