Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Supermercado Antonio's Corp., 2656 S Homan, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2656 South Homan Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Mai 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das freiliegende Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich verstopft ist und das Wasser nicht abläuft, sodass die Hände dort nicht gewaschen werden können. Beauftragt, alle freiliegenden Handwaschbecken zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur aufbewahrt wurden, wenn sie draußen vor dem Gehen im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Die festgestellte Temperatur des Grillhähnchens bei 78,8° F weist darauf hin, dass alle TCS-Lebensmittel eine Kalthaltetemperatur von unter 41,0° F und eine Warmhaltetemperatur von über 135,0° F aufrechterhalten müssen. Der Bediener hat während der Inspektion freiwillig Lebensmittel weggeworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß i 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel (gekochtes Hühnchen, gekochtes Schweinefleisch, gegrilltes Hähnchen usw.) in einer begehbaren Kühlbox ohne Etikett. Wird angewiesen, auf allen Lebensmitteln, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ein Etikett mit dem Entsorgungsdatum (nicht länger als 7 Tage) anzubringen und aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschmutzte Wischtücher auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: stellte fest, dass im begehbaren Kühl- und Trockenlagerbereich in einigen Fällen Milchkisten zum Aufstellen verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Aufstellen zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: An der Metzgerei beobachtetes Schneidebrett mit tiefen Rillen und dunklen Flecken. Wird angewiesen, glatte, zu reinigende Oberflächen zu reparieren oder auszutauschen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Spüle mit drei Fächern nicht gewartet wurde. Die Spüle leert langsam. Wenn Wasser aus einem Abteil abgelassen wird, staut sich Wasser in benachbarte Fächer. Das Management wurde angewiesen, das Entwässerungssystem warten zu lassen. Vorrangige Stiftung 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Im Unisex-Toilettenraum wurde eine Mülltonne beobachtet, ohne die Innenseite des Toilettenraums abzudecken. Muss Deckel anlegen und pflegen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainer. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Im Inneren des begehbaren Gefrierschranks wurde ein rostiger und unebener Boden beobachtet. Muss glatt und leicht zu reinigen sein. Muss beschädigte Wandfliesen unter dem Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich sowie beschädigte und fehlende Bodenfliesen auf der Verkaufsfläche reparieren oder ersetzen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass übermäßig viele Gegenstände aufbewahrt wurden (Lebensmittel in gestapelten Kisten, Kochausrüstung, Lagermaterial und andere Haushaltsgegenstände, die überall aufbewahrt wurden). Muss alle unnötigen Gegenstände entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern und die Räumlichkeiten instand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen über den Umgang mit Lebensmitteln festgestellt. Unter Anleitung müssen alle Mitarbeiter die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen führen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Allergentraining beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen, müssen eine Allergenschulung absolvieren und führen Sie jederzeit Aufzeichnungen darüber vor Ort.

Quelle: chicago.gov