食品安全报告: Super Mercado Antonio's, 2656 S Homan Ave, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2023 年 5 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽堵塞了，水无法排干，因此无法在那里洗手。被指示修理和维护所有裸露的洗手水槽。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在温度要求不当的情况下存放在外面，然后在冷却器里散步。发现烧烤鸡的温度为 78.8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41.0f 以下，保温温度保持在 13.0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的猪肉、烧烤鸡肉等）在冷却器里没有标签。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）并进行维护。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在步入式冷却器和干燥的储藏区，有人使用牛奶箱来抬起高处。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止有害生物藏身的地方。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到屠夫线上有切菜板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理、更换和维护光滑、可清洁的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有得到维护；水槽排水缓慢。当一个隔间的水被排干时；水会回流到相邻的隔间。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的洗手间里有垃圾桶，洗手间里没有遮盖物。必须提供盖子并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽堵塞了，水无法排干，因此无法在那里洗手。被指示修理和维护所有裸露的洗手水槽。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在温度要求不当的情况下存放在外面，然后在冷却器里散步。发现烧烤鸡的温度为 78.8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41.0f 以下，保温温度保持在 13.0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的猪肉、烧烤鸡肉等）在冷却器里没有标签。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）并进行维护。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在步入式冷却器和干燥的储藏区，有人使用牛奶箱来抬起高处。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止有害生物藏身的地方。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到屠夫线上有切菜板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理、更换和维护光滑、可清洁的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有得到维护；水槽排水缓慢。当一个隔间的水被排干时；水会回流到相邻的隔间。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用的洗手间里有垃圾桶，洗手间里没有遮盖物。必须提供盖子并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护…
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