تقرير سلامة الغذاء: سوشي كوي، 2156 إن كليبورن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2156 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 يناير 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد ببابين يقع في منطقة إعداد الطعام الخلفية. سمك السلمون عند 57. 3 قدمًا، سرطان البحر المقلد عند 56. 5 قدمًا، التونة المطحونة 56. 8 قدمًا، الجبن الكريمي 58. 1 قدمًا. تخلصت الإدارة على الفور وطوعًا من حوالي 40 # من الطعام بقيمة 450 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد إعدادي ببابين في منطقة الإعداد الخلفية للحفاظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 78. تم استخدام مبرد 9f لتخزين أطعمة tcs. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه، ويحافظ على درجة حرارة 41. F أو أقل، تم الاتصال بـ cdph لإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير موازين حرارة مرئية وعملية في جميع وحدات التبريد. يجب الحفاظ عليها.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب وضع علامة على حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة داخل صندوق الثلج في منطقة العصير الأمامية. يجب تخزين المجارف بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون لا يرتدون قيود الشعر عند إعداد الطعام وتقديمه. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق طاولات إعداد الطعام. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول الصرف الصحي عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة فوق آلة صنع الثلج الموجودة في منطقة تحضير العصائر الأمامية. يجب تخزين مجارف الثلج بشكل صحيح لمنع التلوث.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: ضغط الماء الإضافي المطلوب في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد طعام السوشي. يجب إصلاح/توفير ضغط المياه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الشحوم وبقايا الطعام على الجدران خلف معدات الطهي وخلف الحوض المكون من 3 أقسام والسقف فوق منطقة غسل الصحون. يجب تنظيف وصيانة الجدران والسقف في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على فتحات التهوية في حمامات العملاء. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الأوساخ والحطام على الأرض في جميع أنحاء منطقة التخزين الجاف الخلفية، وتحت جميع وحدات تبريد معدات الطهي ومنطقة غسل الصحون الخلفية. يجب تنظيف الأرضية والحفاظ عليها نظيفة في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov