تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: كافيتيريا المبنى الرئيسي للمستشفى السويدي، 5140 N California Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
5140 North California Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 أغسطس 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: المواد اللزجة السوداء الملحوظة على مكونات المياه الداخلية لصانع الثلج، تقطر في الجليد «يستخدم الثلج للاستهلاك البشري». أصدرت تعليمات للإدارة بإيقاف تشغيل الماكينة وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لـ (أطعمة tcs) داخل مبرد الشاشة الموجود في الكافتيريا. الزبادي الملحوظ عند 50. 4 جرام، البطيخ عند 48. 8 جرام، الحليب عند 48. 5 جرام، الجبن الكريمي عند 50. 5 جرام. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 10 قطع من الطعام بقيمة 100 دولار. 00. أصدرت تعليمات للإدارة بمراقبة جميع الأطعمة الباردة (الأطعمة الباردة) والحفاظ عليها عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ مبرد الشاشة الموجود في الكافتيريا بدرجة حرارة هواء 60. 0f. تم استخدام المبرد لتخزين (أطعمة tcs) مثل الحليب والزبادي وما إلى ذلك. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبرد المذكور عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. تم إخطار الإدارة على الفور بالخدمة على المبرد. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه. (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة على قمة خط إعداد الطهاة (الكافتيريا). تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ وجود حشية باب ممزقة داخل مبرد خط الطهاة ذو 3 أبواب. تعليمات لاستبدال حشية الباب الممزقة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الشحوم بالتفصيل من الخارج والداخل من المقلاة العميقة، والأنابيب المتصلة مباشرة بتراكم الشحوم والجزء العلوي/جوانب الفرن.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف أسفل أقصى يمين منطقة الحوض المكونة من 3 أقسام. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.
المصدر: chicago.gov
31
تعليقات
تعليق