报告人
5140 North California Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 27 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到自助餐厅陈列柜冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到酸奶在 50. 4f 处，切哈密瓜 48. 8f，牛奶在 48. 5f 处，奶油芝士在 50. 5f。管理层自愿丢弃了大约 10 #份价值100美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到位于自助餐厅的显示屏冷却器，气温为 60. 0f。冷却器用于储存（tcs 食物），例如牛奶和酸奶等。指示管理层随时将上述冷却器维修并保持在 41 华氏度或更低的温度。管理层立即通知冷却器维修。已指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨师准备线（自助餐厅）顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门厨师系列冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂，以及直接附着油脂堆积物和烤箱顶部/侧面的管道。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域最右下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
来源：chicago.gov
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