Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cafeteria im Hauptgebäude des schwedischen Krankenhauses, 5140 N California Ave, Chicago, IL, USA.

5140 North California Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 27. August 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurden schwarze schleimige Substanzen auf den inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine beobachtet, die ins Eis tropfen. „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im Displaykühler in der Cafeteria beobachtet. Joghurts bei 50. 4f, geschnittene Melone bei 48,8f, Milch bei 48,5f und Frischkäse bei 50,5f beobachtet. Das Management hat freiwillig etwa 10 Stück Lebensmittel im Wert von 100$ weggeworfen. Das Management wurde angewiesen, alle kalten Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) zu überwachen und stets auf 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den Displaykühler in der Cafeteria mit einer Lufttemperatur von 60. 0f beobachtet. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von (TCS-Lebensmitteln) wie Milch und Joghurt usw. verwendet. Das Management wurde angewiesen, den Kühler zu reparieren und ständig bei 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Das Management wurde sofort zur Wartung des Kühlers benachrichtigt. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert wurde. (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige Schneidebretter oben an der Kochvorbereitungslinie (Cafeteria) beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Türdichtung im 3-türigen Cookline-Kühler beobachtet. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Fett an der Außen- und Innenseite der Fritteuse sowie an den Rohren, die direkt mit Fettablagerungen verbunden sind, und der Oberseite/den Seiten des Ofens detailliert zu reinigen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Wasserleck am Abflussrohr ganz rechts im Spülbereich mit 3 Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, undichte Leitungen zu reparieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov