تقرير سلامة الغذاء: شاي العسل الحلو، 7601 إس سيسيرو أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الصورة المسؤولة بدون شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو، كما هو مطلوب. يجب توفيره وصيانته.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم التعامل مع أطعمة tcs (الدجاج، المشوي في الوعاء) ولا يتم نشر الشهادة التي تطلب وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات ونشر الشهادات. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

11. الغذاء الذي تم الحصول عليه من مصدر معتمد
- التعليقات: مصدر غير معروف للدجاج المطبوخ، والمشوي المطبوخ، ولحم البقر المفروم في الموقع. لا توجد فواتير في الموقع أو إثبات المصدر. تم التخلص من جميع المنتجات وتم تغيير طبيعتها في هذا الوقت. حوالي 10 رطل بقيمة 50 دولارًا. صدر الاقتباس بالأولوية 7-38-005. بدلاً من الحصول على إثبات المصدر في الموقع في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: اللحامات المفتوحة والخشب البالي عند فتحات أرفف التخزين في منطقة الإعداد الأمامية. بدلاً من ذلك لإغلاق جميع اللحامات المفتوحة والخشب البالي وصيانتها.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: جهاز اختبار التعقيم المفقود لمطهر الكلور. بدلاً من ذلك لتوفير جهاز اختبار مناسب للمطهر في الموقع وصيانته. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة ذات أولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: كل السد حول أحواض غسل اليدين وحوض 3 مقصورات غير نظيف، والعفن الأسود المفرط مثل المادة المذكورة على السد وتحته. بدلاً من ذلك لإزالة المادة والحفاظ عليها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: جهاز منع التدفق العكسي المفقود على آلة صنع الثلج. Inst لتوفير جهاز منع التدفق العكسي وصيانته.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: التسرب من السقف المتراكم على المنضدة الأمامية والسجل النقدي. بدلاً من الإصلاح والصيانة الخالية من التسرب.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى، معدات الطهي غير العاملة في الخلف (وحدة الطهي ذات الموجة الجديدة، الشواية المسطحة، إلخ). بدلاً من ذلك لإزالة جميع المعدات غير المستخدمة/غير العاملة وصيانتها

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الدرع الضوئي المتصدع في الجزء الخلفي فوق المعدات. بدلاً من الاستبدال والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انظر 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 1/19/23 2569959 لم يتم تصحيحه: 49 4-601. 11 (ب): (ب) يجب أن تظل الأسطح الملامسة للأغذية لمعدات الطبخ والمقالي خالية من رواسب الشحوم المغطاة وتراكمات التربة الأخرى. يجب تنظيف الجزء الداخلي من جميع معدات الطهي بالتفصيل لإزالة بقايا الطعام. قم أيضًا بتنظيف أرفف التخزين الجافة لإزالة الغبار والحطام. 49 4-602. 13: يجب تنظيف أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية بالتردد الضروري لمنع تراكم مخلفات التربة. يجب تنظيف الجزء الداخلي والخارجي من المبردات والفريزر بالتفصيل لإزالة الانسكابات والحطام. 55 6-501. 114: **c** صيانة المباني والأشياء غير الضرورية والقمامة التي تلاحظ الفوضى من خلالها: يجب رفع المشروبات عن الأرض بمقدار 6 بوصات، ويجب تنظيم المخزون والورق الآخر جيدًا لمنع إيواء.55 6-501. 12: **c** التنظيف والتردد والقيود تحتاج الأرضيات والجدران والسقف إلى تنظيف تفصيلي بالكامل لإزالة الانسكابات والحطام. 55 6-201. 16: **c** يجب أن تحل أغطية وطلاءات الجدران والسقف محل بلاط السقف المفقود في الإعداد/الطبق الخلفي منطقة الغسيل. 58 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على المبادئ الأساسية للتوعية بمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا بعد العمل وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون البرامج التدريبية معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). Instd لتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع المديرين المعتمدين في مدينة شيكاغو. صدر الاقتباس 7-42-090 مؤسسة ذات أولوية

المصدر: chicago.gov