Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Süßer Honigtee, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Datum der Meldung: 10. Januar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Verantwortliches Bild ohne Zertifikat eines zertifizierten Managers der Stadt Chicago, falls erforderlich. Muss bereitstellen und pflegen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Kein zertifizierter Food Manager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel verarbeitet werden (Hühnchen, Schmorbraten), und es wurde auch kein Zertifikat ausgehändigt, das besagt, dass jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort ist, und Bescheinigungen hängen aus. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht

11. Aus zugelassener Quelle gewonnene Lebensmittel
- Kommentare: Unbekannte Quelle für gekochtes Jerk Chicken, gekochten Schmorbraten und Hackfleisch vor Ort. Keine Rechnungen vor Ort oder Quellennachweise. Das gesamte Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen und denaturiert. Ca. 10 Pfund im Wert von 50$. Das Zitat wurde mit 7-38-005 Priorität erteilt. Instd, jederzeit einen Quellennachweis vor Ort zu haben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: offene Nähte und abgenutztes Holz an den Öffnungen der Lagerregale im vorderen Vorbereitungsbereich. Stattdessen alle offenen Nähte und abgenutztes Holz versiegeln und pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Fehlendes Desinfektionstestgerät für Chlordesinfektionsmittel. Stellen Sie stattdessen ein geeignetes Testgerät für Desinfektionsmittel vor Ort bereit und warten Sie es. Zitat veröffentlicht am 7-38-005 Priority Foundation

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Abdichtungen rund um Handwaschbecken und Spülbecken mit 3 Fächern sind nicht sauber, übermäßig schwarze schimmelartige Substanzen sind auf und unter der Abdichtung zu erkennen. Stattdessen Substanz entfernen und pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Fehlende Rückflussverhinderung an der Eismaschine. Inst, um ein Gerät zur Verhinderung von Rückfluss bereitzustellen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Undichtigkeiten an der Decke sammeln sich an der Vordertheke und an der Registrierkasse an. Stattdessen reparieren und undicht halten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Unordnung, nicht funktionierende Kochgeräte auf der Rückseite (Nu-Wave-Kocheinheit, Flat-Top-Grill usw.). Entfernen Sie stattdessen alle nicht benutzten/nicht funktionierenden Geräte und warten Sie sie

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: gebrochener Lichtschutz im Heck über der Ausrüstung. Anstatt zu ersetzen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: siehe 60

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Früherer Kernverstoß aus dem Bericht 2569959 vom 19.01.23 wurde nicht behoben: 49 4-601. 11 (b): (b) Die Oberflächen von Kochgeräten und Pfannen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen frei von verkrusteten Fettablagerungen und anderen Bodenansammlungen sein. Das Innere aller Kochgeräte muss detailliert gereinigt werden, um Speisereste zu entfernen. Reinigen Sie auch trockene Lagerregale, um Staub und Schmutz zu entfernen. 49 4-602. 13: Die Oberflächen der Geräte, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen so häufig gereinigt werden, dass sich keine Schmutzrückstände ansammeln. Muss das Innere und Äußere der Kühl- und Gefrierschränke detailliert reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten und Schmutz zu entfernen. 55 6-501. 114: **c** Wartung der Räume, unnötige Gegenstände und Müll beobachtet Durcheinander: muss Getränke vom Boden heben 6', muss andere Vorräte und Papier gut organisieren, um Verstauungen zu vermeiden. 55 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen Fußböden, Wände und Decke müssen gründlich gereinigt werden, um verschüttete Flüssigkeiten zu entfernen und Schutt. 55 6-201. 16: **c** Wand- und Deckenverkleidungen und Beschichtungen müssen fehlende Deckenplatten in der hinteren Vorrichtung/Schale ersetzen Waschbereich. 58 2-102. 13: **c**-Schulung in Bezug auf Allergene — alle zertifizierten Sanitärmanager der Gastronomie, die in einem Restaurant angestellt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Anstellung und danach alle 3 Jahre eine Schulung in grundlegenden Prinzipien zur Sensibilisierung für Allergene erhalten oder erhalten. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsagentur unter der astm international e2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme). Instd bietet Allergenschulungen für alle zertifizierten Manager der Stadt Chicago an. Zitat veröffentlicht am 7.42-090 Priority Foundation

Quelle: chicago.gov