Rapport sur la sécurité alimentaire : Thé sucré au miel, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable sans certificat de directeur certifié de la ville de Chicago, selon les besoins. Doit fournir et entretenir.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place pendant la manipulation des aliments TCS (poulet, rôti à la marmite) ni aucun certificat publié n'a demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place à tout moment et aucun certificat n'a été publié. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise

11. Aliments obtenus auprès de sources approuvées
- commentaires : source inconnue de poulet jerk cuit, de rôti cuit et de bœuf haché sur place. Aucune facture sur place ni preuve de provenance. Tous les produits ont été jetés et dénaturés pour le moment. Valeur d'environ 10 livres à 50$. Citation émise en priorité 7-38-005. Assurez-vous d'avoir une preuve de la source sur place à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints ouverts et bois usé aux ouvertures des étagères de rangement dans la zone de préparation avant. Veillez à sceller tous les joints ouverts et le bois usé et à les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : appareil de test désinfectant manquant pour le désinfectant au chlore. Instd pour fournir un dispositif de test approprié pour le désinfectant sur place et entretenir. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tout le calfeutrage autour des éviers pour lave-mains et des éviers à 3 compartiments n'est pas propre, une quantité excessive de substance semblable à de la moisissure noire est notée sur et en dessous du calfeutrage. Au lieu de retirer la substance et de la maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif antirefoulement manquant sur la machine à glace. Installer pour fournir un dispositif anti-refoulement et le maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite du plafond accumulée sur le comptoir et la caisse enregistreuse. Au lieu de le réparer et de l'entretenir sans fuite.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement, équipement de cuisson qui ne fonctionne pas à l'arrière (unité de cuisson à ondes nues, gril plat, etc.). Au lieu de retirer tous les équipements non utilisés/non fonctionnels et de les entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière fissuré à l'arrière au-dessus de l'équipement. À remplacer et à entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : voir 60

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente du rapport 2569959 du 19 janvier 23 non corrigée : 49 4-601. 11 (b) : (b) les surfaces en contact avec les aliments des équipements de cuisson et des casseroles doivent être exemptes de dépôts de graisse incrustés et d'autres accumulations de saleté. Il faut nettoyer en détail l'intérieur de tous les équipements de cuisson pour éliminer les débris alimentaires. Nettoyez également les étagères de rangement à sec pour enlever la poussière et les débris. 49 4-602. 13 : Les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments doivent être nettoyées à la fréquence nécessaire pour empêcher l'accumulation de résidus de terre. Doit nettoyer minutieusement l'intérieur et l'extérieur des glacières et du congélateur pour éliminer les déversements et les débris. 55 6-501. 114 : **c** entretien des locaux, objets inutiles et déchets observés encombrement : doit élever les boissons du sol de 6 pieds, doit organiser le reste du papier et du papier pour éviter qu'ils ne soient abrités. 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions Les sols, les murs et les plafonds doivent être nettoyés en détail pour éliminer les déversements et les débris. 55 6-201. 16 : **c** Les revêtements et revêtements pour murs et plafonds doivent remplacer les dalles de plafond manquantes dans la préparation ou le plat arrière zone de lavage. 58 2-102. 13 : Formation sur les allergènes **c** - tous les responsables certifiés de l'hygiène des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée en vertu de la astm international e2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). L'Instd fournira une formation sur les allergènes à tous les responsables certifiés de la ville de Chicago. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire

Une source : chicago.gov